Hướng Dẫn Cách Quản Lý Nhà Hàng Buffet Hiệu Quả, Tăng Lợi Nhuận

Nhà hàng buffet được xem là mô hình kinh doanh “siêu lợi nhuận”. Thế nhưng, đằng sau sự hấp dẫn ấy là những thách thức không nhỏ để có thể vận hành và quản lý nhà hàng buffet hiệu quả. Ngoài ra, để tối đa hóa lợi nhuận khi kinh doanh theo mô hình này, chủ nhà hàng cũng cần nắm rõ các kỹ năng quản lý nhà hàng buffet chuyên nghiệp. Hãy cùng MONA Software tìm hiểu bí quyết quản lý nhà hàng buffet giúp tăng nhanh lợi nhuận trong bài viết dưới đây.

Lý do cần quản lý nhà hàng buffet?

Quản lý nhà hàng buffet là một trong những yếu tố giúp cho việc vận hành và phát triển nhà hàng trở nên chuyên nghiệp hơn, đồng thời giúp giảm thiểu những thất thoát không đáng có trong kinh doanh.

Về chi tiết, quy trình quản lý kinh doanh nhà hàng buffet hiệu quả sẽ đem tới các ích lợi như:

• Nâng cao tính chuyên nghiệp trong mọi hoạt động kinh doanh từ việc đón khách, phục vụ cho đến quản lý nhân viên và doanh thu nhà hàng.
• Giúp nhà hàng buffet tiết kiệm thời gian và chi phí quản lý nhờ việc tối ưu về quy trình (đặt bàn, gọi món, thanh toán, quản lý nguyên vật liệu, tồn kho,…).
• Tăng hiệu quả kinh doanh, giảm thiểu thất thoát, nâng cao chất lượng dịch vụ để thu hút thêm khách hàng tiềm năng và giữ chân khách hàng trung thành.
• Đảm bảo chất lượng dịch vụ và trải nghiệm khách hàng được đồng nhất.
• Hỗ trợ quản lý tài chính hiệu quả, bao gồm quản lý thu chi, tổng hợp báo cáo nhằm giúp chủ nhà hàng có thể đưa ra các quyết định phát triển kinh doanh.

Ngoài ra, với bối cảnh thị trường F&B cạnh tranh như hiện nay, chủ nhà hàng cũng cần nắm được cách quản lý nhà hàng buffet khoa học nhằm tránh tình trạng “lãi giả lỗ thật”. Không chỉ vậy, các thủ thuật quản lý nhà hàng buffet còn giúp bạn đảm bảo chất lượng dịch vụ từ việc chọn nguyên vật liệu, chuẩn bị món ăn cho đến phục vụ khách hàng.

-> Xem thêm ngay: Mở nhà hàng cần bao nhiêu vốn? Các chi phí cần khi mở nhà hàng

Hướng dẫn cách quản lý nhà hàng buffet hiệu quả

Quản lý nhà hàng buffet không phải là điều dễ dàng, đặc biệt trong bối cảnh trong bối cảnh các đối thủ cạnh tranh xuất hiện ngày càng nhiều. Để vận hành mô hình buffet thành công, chủ nhà hàng cần áp dụng các chiến lược quản lý chặt chẽ và chuyên nghiệp.

Trong nội dung dưới đây, MONA sẽ chia sẻ những phương pháp quản lý nhà hàng buffet hiệu quả mà bạn có thể áp dụng ngay:

Quản lý chất lượng món ăn và dịch vụ phục vụ

Quản lý chất lượng món ăn và dịch vụ phục vụ là các yếu tố giúp đảm bảo sự hài lòng của khách hàng, đồng thời tạo ra sự khác biệt cho nhà hàng buffet của bạn. Cụ thể, quản lý chất lượng dịch vụ sẽ gồm các hoạt động như kiểm tra, đánh giá chất lượng, lắng nghe phản hồi của khách hàng và cải thiện quy trình.

Ngoài ra, việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho nhà hàng buffet cũng quan trọng không kém. Dưới đây là một số biện pháp để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà bạn có thể tham khảo:

• Tiến hành kiểm tra chất lượng thực phẩm đầu vào, đồng thời đảm bảo nhà cung cấp tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Bảo quản thực phẩm đúng cách để đáp ứng các tiêu chí an toàn vệ sinh thực phẩm, các điều kiện bảo quản thực phẩm tươi sống.
• Nhân viên phải đảm bảo vệ sinh cá nhân, bao gồm đeo khẩu trang, găng tay và giữ tóc gọn gàng.
• Khu vực bếp luôn phải vệ sinh thường xuyên, giữ sạch sẽ nhằm đảm bảo yếu tố an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Chỉ nên sử dụng chất tẩy rửa, chất khử trùng được cấp phép và an toàn.
• Đào tạo đội ngũ nhân viên về vệ sinh an toàn thực phẩm, nhằm đảm bảo các quy định được thực hiện đúng cách.

-> Tìm hiểu ngay: Cách quản lý nguyên vật liệu cho nhà hàng, tránh thất thoát hiệu quả

Ứng dụng phần mềm quản lý cửa hàng buffet chuyên dụng

Mô hình buffet có nhiều điểm đặc thù trong vận hành chú trọng vào khách hàng đặt chỗ trước, giá vé cố định, không giới hạn số lượng đồ ăn, quản lý nguyên vật liệu đa dạng với số lượng lớn,… Chưa kể đến mỗi mô hình nhà hàng buffet khác nhau, thì cũng cần có những yêu cầu quản lý sao cho phù hợp.

Chính vì vậy, việc quản lý nhà hàng buffet bằng sổ sách ghi tay tồn tại khá nhiều nhược điểm, đặc biệt rất dễ xảy ra tình trạng thất thoát, gây ảnh hưởng không nhỏ đến lợi nhuận của nhà hàng.

Ngược lại, việc ứng dụng phần mềm quản lý nhà hàng buffet vào vận hành sẽ là một giải pháp toàn diện, giúp nâng cao hiệu quả kinh doanh. Nếu bạn đang có kế hoạch kinh doanh mô hình buffet thì các phần mềm quản lý nhà hàng buffet chuyên dụng sẽ hỗ trợ bạn với các tính năng nổi bật như:

• Hỗ trợ quy trình order tiến hành nhanh chóng vì khách hàng có thể gọi món qua thiết bị thông minh như tablet, điện thoại,…
• Nhân viên có thể theo dõi sơ đồ bàn ăn, vị trí chỗ ngồi để có thể sắp xếp hợp lý.
• Giúp hạn chế nhầm lẫn, sai sót trong quá trình order, đồng thời hỗ trợ bộ phận bếp đẩy nhanh tiến độ chế biến nhờ khả năng tự động chuyển thông tin gọi món.
• Cung cấp báo cáo chi tiết, trực quan giúp chủ nhà hàng nắm bắt tình hình kinh doanh theo ngày/tuần/tháng/quý để có thể đưa ra các quyết định điều chỉnh kịp thời.
• Phần mềm quản lý nhà hàng buffet hỗ trợ theo dõi, vận hành từ xa tiện lợi mọi nơi, mọi lúc.

NHAHANG.AI – Giải pháp phần mềm quản lý nhà hàng, quán ăn số 1 thị trường FnB hiện nay!

Là sản phẩm được nghiên cứu và phát triển bởi đội ngũ nhân lực có trình độ chuyên môn cao của MONA Software – Công ty phần mềm hàng đầu hiện nay, phần mềm NHAHANG.AI sở hữu các tính năng ưu việt, đáp ứng nhu cầu quản lý toàn diện cho các mô hình kinh doanh nhà hàng buffet, chuỗi nhà hàng, quán ăn,…

Theo đó, phần mềm quản lý nhà hàng nhahang.ai sẽ mang lại cho các nhà quản lý những tính năng hữu ích như:

• Tính năng quét mã QR để đặt món tại bàn: Khách hàng có thể dễ dàng chọn món, phục vụ và thanh toán nhanh chóng, tiện lợi ngay tại bàn.
• Customer loyalty: Khách hàng có thể đăng ký làm thành viên và tích điểm trên hệ thống hoặc các voucher hấp dẫn cho mỗi lần đến với nhà hàng của bạn. Qua đó giúp nhà hàng dễ dàng phát triển mối quan hệ bền chặt với các thực khách của mình.
• Quản lý sơ đồ bàn trực quan: Hệ thống sẽ theo dõi và kiểm soát về tình hình bàn trống, bàn đã được đặt hay bàn đang có khách chờ,… của nhà hàng, nhằm hạn chế những sai sót và không bỏ sót khách hàng nào.
• Tính năng thanh toán tự báo có: Hệ thống phần mềm sẽ tự động thông báo khi khách hàng chuyển khoản thành công và cập nhật cho nhân viên biết.
• Bếp bar thông minh: Với nhà hàng AI, hệ thống bar bếp sẽ được kết nối trực tiếp với các nhân viên phục vụ và hiển thị trên màn hình trong bếp. Nhờ vậy, quy trình vận hành giữa khu vực bếp và các nhân viên sẽ được tối ưu về thời gian và hiệu quả hơn.

Và còn rất nhiều các tính năng nổi bật khác đang chờ bạn tự mình trải nghiệm hoàn toàn miễn phí ngay tại đây:

Và nếu bạn đang muốn nhanh chóng sở hữu phần mềm quản lý nhà hàng NHAHANG.AI chuyên nghiệp này, hãy liên hệ với MONA qua Hotline 1900 636 648 để được tư vấn chi tiết nhé!

-> KHÁM PHÁ NGAY các tính năng ưu việt và cách ứng dụng phần mềm NHAHANG.AI trong ngành FnB hiệu quả nhất ở video dưới đây:

Nâng cao khả năng quản lý khi quản lý nhà hàng buffet

Bí quyết quản lý nhà hàng buffet hiệu quả là những người quản lý nhà hàng cũng cần phát triển một loạt kỹ năng quan trọng dưới đây để có thể đảm bảo việc vận hành hiệu quả và duy trì chất lượng dịch vụ:

• Kỹ năng quản lý: Người quản lý nhà hàng buffet cần có khả năng tổ chức và điều hành hoạt động của nhà hàng, bao gồm quản lý tài chính, nhân sự, chất lượng dịch vụ nhằm để đảm bảo mọi thứ vận hành trơn tru.
• Kỹ năng giao tiếp: Việc giao tiếp hiệu quả là rất quan trọng để có thể lắng nghe, thấu hiểu và giải quyết các thắc mắc hoặc khiếu nại từ khách hàng, đối tác hay nhân viên một cách khéo léo nhất.
• Kỹ năng thương lượng: Do phải thường xuyên đàm phán với nhà cung cấp, đối tác và khách hàng, nên người quản lý nhà hàng buffet cũng cần biết cách đưa ra những đề xuất hợp lý đạt được các thỏa thuận có lợi cho nhà hàng.
• Kỹ năng giải quyết vấn đề: Khi gặp các tình huống phát sinh, người quản lý cũng cần có khả năng phân tích để tìm ra giải pháp và xử lý vấn đề kịp thời.
• Kỹ năng đào tạo và phát triển nhân viên: Để vận hành nhà hàng buffet hiệu quả, bạn cũng cần biết cách đào tạo và phát triển năng lực cho nhân viên. Điều này sẽ giúp họ nâng cao kỹ năng và cải thiện chất lượng phục vụ.
• Kỹ năng sáng tạo: Sự sáng tạo sẽ giúp người quản lý nhà hàng buffet đưa ra những ý tưởng kinh doanh mới phù hợp với xu hướng và nhu cầu của khách hàng. Bằng cách này, nhà hàng có thể thu hút nhiều khách hàng hơn thông qua việc phát triển thực đơn, tổ chức các chương trình khuyến mãi,…

-> Tham khảo: Quy tắc vàng khi quản lý nhà hàng mà các nhà quản lý cần biết

Chú trọng việc đào tạo và tuyển dụng nhân viên nhà hàng

Đây là một yếu tố quan trọng khác trong quản lý nhà hàng buffet, giúp nâng cao chất lượng dịch vụ và tăng khả năng bán hàng. Theo đó, bạn có thể ứng dụng các kinh nghiệm tuyển dụng và đào tạo nhân viên nhà hàng chuyên nghiệp đây:

• Nên ưu tiên tuyển dụng nhân viên có kinh nghiệm, có kỹ năng từ các trường đào tạo ngành khách sạn hoặc nhà hàng.
• Đào tạo nhân viên đầy đủ các kỹ năng cần thiết như kỹ năng phục vụ, kỹ năng giao tiếp, kỹ năng xử lý tình huống, kỹ năng sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng buffet,…
• Tạo môi trường làm việc thoải mái và thân thiện với các chính sách thưởng – phạt minh bạch để nhân viên hiểu rõ về quy trình, đồng thời tăng năng suất làm việc của nhân viên.
• Tạo cơ hội phát triển để đội ngũ nhân viên có động lực, nhất là với các nhà hàng buffet có nhiều chi nhánh.
• Thực hiện đánh giá hiệu quả của nhân viên định kỳ để đảm bảo chất lượng dịch vụ..

Có thể nói, việc chú trọng vào đào tạo và tuyển dụng nhân viên nhà hàng là một kỹ năng quản lý nhà hàng buffet cần thiết, giúp nâng cao chất lượng dịch vụ và quản lý hiệu quả hơn. Bằng cách này, chủ nhà hàng có thể hạn chế tối thiểu những đánh giá tiêu cực sau khi trải nghiệm và thưởng thức món ăn.

Bí quyết kinh doanh nhà hàng buffet thành công

Nhìn chung, việc kinh doanh nhà hàng buffet thành công đòi hỏi sự kết hợp của nhiều yếu tố. Để có thể thu hút khách hàng, quản lý chi phí và tối đa hóa lợi nhuận, chủ nhà hàng nên tập trung vào những yếu tố cụ thể sau đây:

• Xây dựng thực đơn cân đối: Khi xây dựng thực đơn buffet, bạn nên cân đối việc xen lẫn giữa các món cao cấp với các món bình dân, đồng thời kết hợp thêm các món ăn hấp dẫn nhưng có chi phí hợp lý nhằm tránh lãng phí nguyên liệu.
• Tối ưu chi phí về nhân sự: Mô hình buffet cho phép khách hàng tự phục vụ, tự chọn món, lấy món nên bạn có thể cân nhắc giảm số lượng nhân viên phục vụ.
• Thay đổi hành vi của thực khách: Một thủ thuật quản lý nhà hàng buffet là bạn có thể thay đổi hành vi của thực khách bằng cách sử dụng đĩa có kích thước nhỏ, thiết kế quầy buffet thông minh, ưu tiên phục vụ các món rau củ, món ăn nhiều tinh bột,…
• Tăng giá các sản phẩm và dịch vụ kèm theo: Các nhà hàng buffet có thể đẩy mạnh doanh thu từ đồ uống, tăng giá sản phẩm kèm theo hoặc bán sản phẩm/dịch vụ không bao gồm trong giá vé. Điều này sẽ mang về lợi nhuận không hề nhỏ cho nhà hàng.
• Áp dụng khéo léo các chương trình ưu đãi: Càng đông người thì nhà hàng buffet càng có lãi, nên các chủ nhà hàng có thể hấp dẫn khách hàng thông qua các gói khuyến mãi có tính toán như đi 4 tính tiền 3, giảm giá cho nhóm từ 4 người trở lên,…

Hy vọng rằng những thông tin và bí quyết được MONA chia sẻ trong bài viết này đã cho bạn cái nhìn tổng quan hơn về cách quản lý nhà hàng buffet. Bằng cách áp dụng các biện pháp quản lý này, bạn hoàn toàn có thể vận hành nhà hàng buffet phát triển bền vững và nâng cao lợi nhuận. Chúc các bạn kinh doanh thành công.

-> Khám phá thêm:

• Quy trình quản lý kho nhà hàng hiệu quả nhất
• Kinh nghiệm quản lý nhà hàng từ A-Z cho người mới