Bí quyết giữ chân khách vãng lai trong ngành FnB, tăng lượng khách hàng

Khi thị trường FnB ngày càng khốc liệt thì việc giữ vững lượng khách không chỉ dựa vào tệp khách trung thành mà còn phải đặc biệt quan tâm đến khách vãng lai. Nhiều chủ quán thường xem nhẹ nhóm khách này vì cho rằng họ không ổn định, ít đóng góp doanh thu dài hạn. Nhưng thực tế, khách vãng lai lại là nguồn tiềm năng quý giá, có thể mang đến dòng doanh thu bền vững nếu biết cách chăm sóc đúng cách. Vậy làm sao để giữ chân khách vãng lai hiệu quả và tinh tế? Hãy cùng MONA Software khám phá ở bài viết dưới đây!

Khách hàng vãng lai là gì?

Khách vãng lai là nhóm khách hàng ghé thăm quán ăn hoặc cửa hàng một cách ngẫu nhiên, không gắn bó lâu dài và thường không nằm trong danh sách khách quen. Họ có thể là khách du lịch, khách lần đầu thử trải nghiệm hoặc những người thỉnh thoảng mới ghé lại.

Đặc điểm nổi bật của nhóm khách vãng lai bao gồm:

• Quyết định mua hàng thường dựa trên cảm xúc, cảm hứng tại thời điểm nhất định.
• Thường có xu hướng khám phá và trải nghiệm nhiều thương hiệu, sản phẩm khác nhau.
• Quan tâm đến mức giá và các chương trình ưu đãi hấp dẫn.
• Dừng chân một cách tình cờ khi đi qua các cửa hàng hoặc quán ăn.

Hiểu rõ những đặc điểm này là bước đầu để xây dựng bí quyết giữ chân khách vãng lai hiệu quả, giúp chuyển đổi khách tạm thời thành khách hàng trung thành.

-> Khám phá ngay: Cách phân loại khách hàng khi kinh doanh nhà hàng mà các nhà quản lý cần biết

Sự ảnh hưởng của khách vãng lai trong kinh doanh FnB

Không thể phủ nhận rằng, khách vãng lai có sức ảnh hưởng lớn trong kinh doanh FnB. Mặc dù không thường xuyên ghé quán nhưng khách vãng lai lại là đối tượng khách hàng giúp tăng trưởng doanh thu nhanh chóng cho quán ăn, nhà hàng.

Khách vãng lai góp phần lan tỏa thương hiệu của bạn qua những đánh giá tích cực trên Google Maps hay mạng xã hội như Facebook, Instagram, TikTok, Threads và các app đặt mótTn ăn phổ biến. Chưa hết, họ còn có thể trở thành kênh truyền miệng hiệu quả khi giới thiệu quán ăn đến bạn bè, người thân.

Tuy nhiên, bên cạnh những lợi ích kể trên, khách vãng lai cũng đi kèm nhiều thách thức. Cụ thể, khách vãng lai không gắn bó với một thương hiệu nào cố định và luôn có vô vàn lựa chọn. Do đó, nếu có trải nghiệm không thỏa mãn, rất có thể họ sẽ không quay lại.

Để thành công trong việc giữ chân khách vãng lai, bạn cần không ngừng hoàn thiện sản phẩm và dịch vụ, chú trọng lắng nghe, tiếp nhận phản hồi để kịp thời điều chỉnh. Bên cạnh đó, các chương trình khuyến mãi, các ý tưởng marketing nhà hàng thông minh cần được triển khai đúng lúc nhằm thu hút khách mới và dần xây dựng tập khách hàng trung thành, ổn định cho quán.

Bí quyết giữ chân khách vãng lai hiệu quả trong nhà hàng

Xây dựng mối quan hệ bền vững với khách vãng lai luôn là một thử thách khó nhằn, bởi họ thường chỉ ghé qua một vài lần rồi rời đi. Tuy nhiên, nếu biết cách tạo ấn tượng và duy trì kết nối khéo léo, bạn hoàn toàn có thể biến họ thành nguồn khách tiềm năng lâu dài.

Dưới đây là 4 bí quyết giữ chân khách vãng lai hiệu quả mà mọi nhà hàng nên áp dụng để nâng cao trải nghiệm và xây dựng uy tín bền vững:

Nâng cấp chất lượng sản phẩm, dịch vụ

Bí quyết để giữ chân khách vãng lai đầu tiên là đảm bảo chất lượng món ăn, thức uống thật sự khác biệt và hấp dẫn, tạo nên dấu ấn riêng không thể tìm thấy ở nơi khác. Nên nhớ, chất lượng món ăn không chỉ ở hương vị mà còn phải đảm bảo đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm. Do đó, nhà hàng phải thường xuyên kiểm tra và duy trì nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh, đồng thời đào tạo nhân viên thực hiện đúng tiêu chuẩn này.

Song song với đó, trải nghiệm dịch vụ là yếu tố then chốt tạo ấn tượng tốt với khách hàng. Mỗi quán ăn, nhà hàng cần xây dựng quy trình vận hành chặt chẽ, rõ ràng để nhân viên thực hiện nhất quán từ phục vụ tại chỗ đến đặt hàng mang đi, tránh những sai sót không đáng có. Đặc biệt với khách vãng lai, chỉ cần một trải nghiệm kém chất lượng cũng đủ khiến họ không quay lại, nên việc hoàn thiện dịch vụ luôn phải ưu tiên đặt lên hàng đầu.

-> Đừng bỏ lỡ: Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ nhà hàng chuyên nghiệp cho các nhà hàng, quán ăn

Tạo các chương trình khuyến mãi, ưu đãi

Trong số các bí quyết để giữ chân khách vãng lai, việc triển khai các chương trình khuyến mãi là một chiến lược vô cùng thông minh. Dù chất lượng món ăn và dịch vụ là yếu tố cốt lõi, nhưng các ưu đãi hấp dẫn mới là thứ chạm nhanh đến tâm lý người tiêu dùng và khuyến khích họ “mở ví” ngay từ lần đầu ghé quán.

Bạn có thể khéo léo áp dụng các hình thức khuyến mãi, ưu đãi như giảm giá cho lần ghé đầu tiên, tặng đồ uống khi check-in tại quán, ưu đãi cho nhóm khách đi cùng bạn bè, hoặc các combo giá sốc theo khung giờ,… Khi đã tạo được ấn tượng ban đầu, hãy tiếp tục giữ chân khách vãng lai bằng hệ thống tích điểm đổi quà, ưu đãi theo dịp sinh nhật, lễ Tết hoặc phiếu giảm giá cho lần quay lại tiếp theo.

Tuy nhiên, để các chương trình khuyến mãi phát huy hiệu quả cao nhất, hãy giới hạn thời gian áp dụng để khơi gợi tâm lý “sợ bỏ lỡ” ở khách hàng. Nên nhớ, một chiến dịch kéo dài quá lâu không chỉ làm giảm tính khẩn trương mà còn khiến thương hiệu của bạn thiếu sự đổi mới trong mắt khách. Chính sự linh hoạt và sáng tạo trong ưu đãi mới là điểm cộng giúp bạn chuyển hóa khách vãng lai thành khách quen đầy tiềm năng.

Tạo phiếu tích điểm cho khách hàng để giữ chân khách vãng lai

Hình thức tạo phiếu tích điểm cho khách hàng vẫn luôn là một bí quyết giữ chân khách vãng lai đơn giản nhưng mang lại hiệu quả dài lâu. Thay vì để khách đến rồi đi, việc tích điểm sẽ tạo ra một sợi dây ràng buộc tinh tế giúp tăng khả năng khách quay lại. Bạn có thể triển khai hình thức tích điểm theo nhiều cách linh hoạt như mỗi lần sử dụng dịch vụ tương đương 1 điểm, hoặc tích điểm dựa trên giá trị hóa đơn.

Sau khi đạt đủ số điểm theo quy định, khách hàng có thể quy đổi ra phần thưởng như voucher giảm giá, món ăn miễn phí hoặc quà tặng kèm. Không chỉ vậy, bạn có thể khéo léo xin thông tin khách hàng trong quá trình phát hành thẻ tích điểm để dễ dàng cá nhân hóa ưu đãi hoặc chăm sóc sau bán hàng.

Hệ thống tích điểm không chỉ đơn thuần là một chương trình thưởng mà nó còn là cách thương hiệu khuyến khích khách quay lại, duy trì tương tác và từng bước xây dựng lòng trung thành. Đây là chiến lược giữ chân khách hàng vô cùng khôn ngoan, giúp thương hiệu giữ kết nối với khách vãng lai mà vẫn tạo cảm giác “được lời” cho họ sau mỗi lần tiêu dùng.

-> Xem thêm ngay: Top phần mềm tích điểm cho khách hàng được tin dùng nhất hiện nay

Tương tác với khách hàng qua kênh truyền thông

Làm sao để giữ chân khách vãng lai khi họ đã rời khỏi quán? Đây là bài toán không mới nhưng luôn khiến nhiều chủ quán trăn trở. Câu trả lời nằm ở việc duy trì kết nối sau lần đầu tương tác. Rất đơn giản, ngay tại khâu thanh toán, bạn hãy tinh tế thu thập thông tin liên hệ của khách như số điện thoại hay tài khoản mạng xã hội để làm nền tảng cho việc chăm sóc và tiếp cận qua các kênh như Facebook, Zalo, Instagram hay SMS.

Với những khách ngại chia sẻ dữ liệu cá nhân, bạn có thể chuyển sang phương án tinh tế hơn như dùng Wifi marketing, mã QR check-in hay Mini game trên mạng xã hội để vừa ghi nhận thông tin, vừa tạo thiện cảm. Sau khi đã có danh sách liên hệ, hãy tận dụng để gửi đến khách những thông tin hữu ích như món mới, ưu đãi sinh nhật, chương trình giảm giá định kỳ.

Tuy nhiên, khi áp dụng bí quyết để giữ chân khách vãng lai bằng cách này, bạn cũng cần chú ý đến tần suất gửi thông tin. Đừng gửi quá dày đặc khiến khách khó chịu, nhưng cũng đừng quá thưa thớt khiến thương hiệu bị lãng quên. Việc thiết lập một lịch trình chăm sóc hợp lý sẽ giúp tăng độ nhận diện, tạo cảm giác chuyên nghiệp và khiến khách hàng cảm thấy được quan tâm, từ đó nâng cao khả năng quay lại của nhóm khách vãng lai.

Và có một phần mềm có thể đáp ứng tất cả các bí quyết trên, cũng như tối ưu về hiệu quả vận hành của nhà hàng mà bạn có thể tham khảo – đó là phần mềm quản lý nhà hàng NHAHANG.AI.

Được phát triển bởi đội ngũ giàu kinh nghiệm tại MONA Software — đơn vị thiết kế và phát triển phần mềm với hơn 10 năm hoạt động trong ngành — phần mềm quản lý nhà hàng NHAHANG.AI là giải pháp toàn diện, giúp các nhà hàng, quán ăn tối ưu quy trình vận hành, tiết kiệm thời gian và chi phí.

Hiện nay, NHAHANG.AI đã trở thành công cụ đắc lực cho hàng loạt chuỗi nhà hàng lớn, quán ăn bình dân và nhiều thương hiệu cà phê trên khắp cả nước nhờ loạt tính năng ưu việt, dễ sử dụng như: quét mã QR đặt món, tích điểm cho khách hàng, quản lý sơ đồ bàn ăn theo thời gian thực, kết nối bar bếp thông minh,….

Bạn hoàn toàn có thể trải nghiệm thực tế và tự đánh giá hiệu quả bằng cách nhấn vào nút dùng thử miễn phí ngay bên dưới:

Và nếu bạn đang cân nhắc sở hữu một giải pháp quản lý chuyên dụng cho nhà hàng, quán ăn của mình, hoặc muốn được tư vấn chi tiết hơn, đừng ngần ngại LIÊN HỆ với MONA theo thông tin sau:

• Địa chỉ: 1073/23 Cách Mạng Tháng 8, Phường 7, Quận Tân Bình, TP.HCM
• Hotline: 1900 636 648
• Email: [email protected]

-> XEM THÊM NGAY hướng dẫn chi tiết cách sử dụng các tính năng nổi bật của NHAHANG.AI trong video dưới đây:

Có thể thấy, giữ chân khách vãng lai không chỉ mang đến nguồn doanh thu ngắn hạn mà còn là cơ hội để quán ăn mở rộng tệp khách trung thành nếu biết cách khai thác đúng đắn. Hy vọng rằng với những bí quyết giữ chân khách vãng lai mà MONA vừa chia sẻ ở trên sẽ giúp các chủ quán FnB có thêm gợi ý hữu ích để xây dựng chiến lược phù hợp, nâng cao trải nghiệm và tạo ấn tượng lâu dài với khách hàng trong từng lần ghé quán.

-> Tìm hiểu thêm các bài viết hữu ích chung chủ đề:

• Mở thêm chi nhánh cho nhà hàng cần chuẩn bị những gì?
• Kinh nghiệm kinh doanh chuỗi nhà hàng từ A-Z, thành công cho doanh nghiệp