Bật Mí Kinh Nghiệm Kinh Doanh Quán Nhậu Từ A-Z Cho Người Mới

Dù bạn kinh doanh quán nhậu vỉa hè, hay đầu tư vào mô hình sang chảnh với quy mô lớn, thì việc lên kế hoạch chi tiết là vô cùng quan trọng. Từ việc tìm kiếm mặt bằng phù hợp, xây dựng thực đơn, quản lý ngân sách đến thu hút khách hàng,… mỗi bước đều đòi hỏi sự chuẩn bị chính xác và kỹ lưỡng. Và nếu bạn đang ấp ủ mong muốn mở quán nhậu nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu, MONA Software sẽ cung cấp cho bạn những kinh nghiệm kinh doanh quán nhậu từ A-Z trong bài viết dưới đây.

Thủ tục giấy tờ khi kinh doanh quán nhậu

Trước khi mở quán, bạn cần hoàn tất các giấy phép và thủ tục pháp lý cần thiết cho hoạt động kinh doanh quán nhậu. Điều này không chỉ đảm bảo tính hợp pháp, mà còn giúp bạn tránh được những rủi ro pháp lý không đáng có trong tương lai.

Xin giấy phép kinh doanh

Theo quy định của pháp luật, những hoạt động sản xuất, kinh doanh thuộc các lĩnh vực liên quan đến thực phẩm cần phải có giấy phép kinh doanh. Ngoài ra, căn cứ theo Quyết định 43/2005/QĐ-BYT, tất cả các doanh nghiệp, cá nhân kinh doanh và sản xuất thực phẩm tại Việt Nam đều phải có giấy chứng nhận đã được tập huấn kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm tương ứng với ngành nghề mà bạn đăng ký kinh doanh.

Hơn nữa, với kinh nghiệm mở quán nhậu, khi muốn tiến hành hoạt động kinh doanh trong lĩnh vực này, bạn cần chuẩn bị thêm một số loại giấy tờ khác như:

• Giấy phép kinh doanh bán lẻ rượu, bán lẻ thuốc lá.
• Giấy chứng nhận cơ sở kinh doanh đạt đủ điều kiện về PCCC.

Xin chứng nhận an toàn thực phẩm

Có thể nhận định rằng, đối với các cơ sở sản xuất và buôn bán thực phẩm, các vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm phải được đặt lên hàng đầu. Theo đó, Bộ Y tế đã ban hành Luật An toàn thực phẩm số 55/2010/QH12, quy định các cá nhân, tổ chức sản xuất và kinh doanh liên quan tới thực phẩm bắt buộc phải có Giấy chứng nhận An toàn vệ sinh thực phẩm.

Hiện nay, giấy chứng nhận an toàn thực phẩm có hiệu lực trong vòng 3 năm tính từ ngày chính thức hoạt động. Nếu không thực hiện đúng quy định, cơ sở của bạn sẽ bị phạt cảnh cáo tới đóng cửa hoặc phạt hành chính lên đến là 200 triệu. Với kinh nghiệm kinh doanh quán nhậu, bạn nên dán bản sao giấy chứng nhận Vệ sinh an toàn thực phẩm tại vị trí dễ nhìn trong quán để giúp khách an tâm và thuận tiện hơn khi các cơ quan quản lý tới kiểm tra.

Đăng ký thẻ xanh cho nhân viên

Dựa vào Quyết định số 21/2007/QĐ-BYT, những cá nhân, tổ chức sử dụng người lao động hoặc chủ của người lao động trực tiếp tham gia kinh doanh, sản xuất thực phẩm phải có thẻ xanh chứng nhận đảm bảo các điều kiện về sức khỏe.

Cụ thể, các nhân viên quán nhậu cần chuẩn bị đầy đủ các giấy tờ sau:

• Ảnh thẻ 4×6 (Chụp trong vòng 6 tháng gần nhất).
• Thẻ Căn cước/Căn cước công dân.
• Người giám hộ cần mang theo Hộ chiếu/Căn cước để đối chiếu.
• Hoàn tất các hạng mục khám sức khỏe như khám tổng quát, chụp X – quang và cấy phân.

Kinh doanh quán nhậu cần chuẩn bị những gì?

Cách kinh doanh quán nhậu không khó nếu bạn có sự chuẩn bị kỹ lưỡng từ việc xác định mô hình kinh doanh, chọn mặt bằng phù hợp đến chuẩn bị vốn. Dưới đây là những yếu tố quan trọng trong kinh nghiệm mở quán nhậu mà MONA muốn chia sẻ đến bạn:

Kinh nghiệm kinh doanh quán nhậu khi lựa chọn mô hình kinh doanh

Để kinh doanh quán nhậu hiệu quả, điều quan trọng đầu tiên là lựa chọn mô hình kinh doanh phù hợp với khả năng tài chính và định hướng phát triển của bạn. Có thể kể đến hai mô hình kinh doanh quán nhậu phổ biến như sau:

• Quán nhậu vỉa hè (bình dân): Đây là mô hình phổ biến nhất vì chi phí đầu tư thấp và khả năng thu hồi vốn nhanh. Ưu điểm của mô hình này là giá cả phải chăng nên dễ dàng thu hút khách hàng, đặc biệt là người lao động có thu nhập trung bình. Tuy nhiên, mô hình này chủ yếu hoạt động vào đêm muộn đến rạng sáng nên khó tuyển dụng nhân viên và đòi hỏi nhân sự phải có sức khỏe tốt.
• Quán nhậu sân vườn, nhà hàng: Mô hình này phù hợp với những ai muốn đầu tư bài bản, hướng đến tệp khách hàng có nhu cầu cao hơn. Lợi thế của quán nhậu sân vườn là không gian đẹp, giúp thu hút khách hàng. Thế nhưng, chi phí đầu tư và xây dựng ban đầu cho mô hình kinh doanh quán nhậu này lại khá cao.

Đảm bảo về nguồn vốn mở quán nhậu

Trong kinh nghiệm kinh doanh quán nhậu, việc xác định vốn kinh doanh là bước quan trọng. Thông thường, nguồn vốn cần có sẽ phụ thuộc vào quy mô quán mà bạn hướng đến. Với các quán nhậu vừa và nhỏ, mức vốn thường dao động từ 100 – 300 triệu đồng, trong đó, chi phí mặt bằng và vật dụng thiết yếu chiếm phần lớn. Vì vậy, để tối ưu ngân sách, bạn có thể cân nhắc lựa chọn và tìm mua lại trang thiết bị từ các hội nhóm thanh lý.

Ngoài chi phí cố định, bạn cũng cần tính đến các khoản khác như lương nhân viên (phục vụ, đầu bếp, thu ngân, quản lý) và chi phí vận hành hàng tháng. Bên cạnh đó, bạn cũng cần phải dự trù cả những khoản phát sinh để chủ động hơn về nguồn tài chính và giúp quán hoạt động ổn định.

-> Khám phá ngay: Mở nhà hàng cần bao nhiêu vốn? Chi phí kinh doanh chi tiết

Lựa chọn mặt bằng kinh doanh

Tiếp đến, bạn cần định hướng và xác định rõ đối tượng khách hàng mục tiêu để chọn địa điểm kinh doanh hợp lý. Nếu bạn có đủ khả năng tài chính, thì hãy ưu tiên những mặt bằng ở vị trí trung tâm, khu vực đông dân cư hoặc gần các tuyến đường sầm uất để thu hút lượng khách.

Ngược lại, nếu nguồn vốn hạn chế, các mặt bằng ở đầu hẻm hoặc vỉa hè cũng là lựa chọn không tồi. Ngoài vị trí, bạn cũng cần kiểm tra kỹ tình trạng mặt bằng có nằm trong khu vực quy hoạch không, hệ thống điện nước, gas và thoát nước có đảm bảo không,… nhằm giảm thiểu rủi ro trong quá trình vận hành quán nhậu.

Trang bị các vật dụng, bàn ghế

Sau khi đã chọn được mặt bằng phù hợp, bước tiếp theo trong cách kinh doanh quán nhậu là chuẩn bị bàn ghế và các vật dụng cần thiết để vận hành quán hiệu quả. Để tiết kiệm chi phí, bạn có thể chọn mua các vật dụng có độ bền cao nhưng giá thành rẻ để tối ưu ngân sách.

Đối với bàn ghế, bạn nên chọn các mẫu làm từ gỗ thông được sản xuất tại xưởng vì vừa có tính thẩm mỹ, vừa tiết kiệm chi phí so với các loại bàn ghế khác. Ngoài ra, các vật dụng khác như chén bát, muỗng đũa, ly tách,… thì bạn có thể chọn mua các sản phẩm phù hợp với tài chính và phong cách trang trí của quán

Tìm nguồn cung cấp nguyên liệu uy tín

Chi phí nhập nguyên liệu cho quán nhậu thường bao gồm bia và thực phẩm chế biến món ăn. Để tối ưu chi phí và tăng lợi nhuận, bạn cần tìm được nguồn cung cấp uy tín, chất lượng và giá cả hợp lý.

Đối với thịt, bạn nên mua trực tiếp từ các lò mổ để đảm bảo tươi ngon. Với các loại hải sản, bạn cân nhắc nhập trực tiếp từ vựa hoặc hộ gia đình nuôi trồng, đánh bắt. Còn các loại rau củ thì nên tìm mua sỉ ở chợ đầu mối.

Với kinh nghiệm kinh doanh quán nhậu, trong giai đoạn đầu, bạn cần tránh nhập quá nhiều nguyên liệu để hạn chế tình trạng tồn kho, hư hỏng gây lỗ vốn. Khi lượng khách đã ổn định hơn, bạn có thể điều chỉnh lượng hàng nhập vào và đầu tư vào thiết bị để bảo quản thực phẩm tốt hơn.

Kinh nghiệm kinh doanh quán nhậu hiệu quả

Việc mở quán nhậu đòi hỏi bạn phải có chiến lược và kỹ năng quản lý hiệu quả. Để đạt được thành công trong lĩnh vực này, bạn cần nắm vững những kinh nghiệm kinh doanh quán nhậu thực tiễn như dưới đây.

Lên menu thực đơn hấp dẫn

Một trong những yếu tố quan trọng giúp quán nhậu thành công không chỉ là đồ uống, mà còn nằm ở thực đơn món nhậu. Một menu hấp dẫn sẽ giúp quán thu hút khách hàng, tạo sự khác biệt và nhanh chóng tăng doanh thu.

• Tạo ấn tượng với món độc lạ: Thực đơn quán nhậu thường khó thay đổi, nhưng bạn có thể làm mới bằng thay đổi tên món để gợi sự tò mò, giúp khách hàng hứng thú hơn khi gọi món.
• Thiết kế menu đẹp, rõ ràng: Menu nên có hình ảnh minh họa, bố cục rõ ràng với thông tin món ăn cụ thể để khách dễ dàng lựa chọn.
• Giá cả hợp lý: Mức giá cần tương xứng với khẩu phần và chất lượng món ăn, nhằm đảm bảo khách cảm thấy hài lòng với số tiền bỏ ra.

Tuyển dụng đầu bếp có tay nghề

Khác với nhân viên phục vụ, đầu bếp là vị trí quan trọng khi quyết định chất lượng món ăn và góp phần giữ chân khách hàng. Vì vậy, khi tuyển dụng đầu bếp, bạn cần ưu tiên những người có tay nghề cao và có kinh nghiệm nhiều năm trong việc chế biến món ăn. Hơn nữa, người đầu bếp giỏi còn giúp bạn sáng tạo thực đơn, cải thiện chất lượng món ăn, từ đó nâng cao lợi thế cạnh tranh lâu dài.

Quảng bá và duy trì khách hàng

Để quán nhậu thu hút khách hàng ngay từ những ngày đầu, việc lên chiến lược marketing cũng là yếu tố quan trọng không kém. Theo đó, bạn cần tận dụng lợi thế của quán và triển khai các chương trình khuyến mãi, giảm giá để thu hút khách hàng đến trải nghiệm, cụ thể như:

• Thiết kế băng rôn với khẩu hiệu bắt mắt để thu hút sự chú ý, đặc biệt vào thời điểm khai trương.
• Phát tờ rơi tại các khu vực xung quanh để có thể tiếp cận khách hàng gần quán.
• Tặng phiếu giảm giá, coupon để khuyến khích khách quay lại vào lần sau.
• Quảng cáo trên các nền tảng mạng xã hội để tiếp cận nhiều tệp khách hàng hơn.

-> Tham khảo thêm: Các ý tưởng marketing nhà hàng, quán nhậu giúp tăng doanh thu

Ứng dụng phần mềm quản lý quán nhậu

Một yếu tố tưởng chừng nhỏ nhưng lại có tác động lớn đến thành công của quán nhậu chính là việc ứng dụng phần mềm quản lý nhà hàng. Giải pháp công nghệ hiện đại này không chỉ tối ưu hóa quy trình phục vụ, mà còn giúp bạn hạn chế tối đa sai sót khi vận hành quán nhậu. Và một trong những phần mềm quản lý quán nhậu nhậu toàn diện và phổ biến nhất trên thị trường hiện nay mà bạn có thể tham khảo là phần mềm NHAHANG.AI.

Với phần mềm quản lý quán nhậu, quán ăn NHAHANG.AI, bạn có thể nhận được những tính năng hữu ích như:

• Khách hàng của bạn có thể quét mã QR đặt món tại bàn, giúp quá trình gọi món trở nên linh hoạt và tiết kiệm đáng kể thời gian.
• Tính năng Bếp bar thông minh còn hỗ trợ bạn trong việc kết nối trực tiếp nhân viên phục vụ, hiển thị order ở khu vực bếp, từ đó đơn giản hoá quy trình theo dõi trạng thái món ăn.
• Ngoài ra, tính năng Quản lý trạng thái bàn của phần mềm NHAHANG.AI  giúp bạn theo dõi chính xác trạng thái bàn một cách nhanh chóng, để đảm bảo không bỏ sót bất kỳ khách hàng nào.
• Tính năng báo cáo, thống kê chi tiết về doanh thu, nguyên vật liệu,… giúp việc đối soát và nắm bắt chính xác tình hình kinh doanh được dễ dàng và minh bạch hơn.

Và còn rất nhiều các tính năng ưu việt khác để giúp bạn tối ưu quá trình kinh doanh quán nhậu hiệu quả nhất! Hãy tự mình trải nghiệm hoàn toàn miễn phí các tính năng này ở ngay tại đây:

Đặc biệt, không chỉ toàn diện về tính năng, phần mềm NHAHANG.AI còn cung cấp các gói dịch vụ đa dạng, phục vụ cho mọi mô hình kinh doanh quán nhậu, quán ăn hiện nay như:

Và nếu bạn còn cần tư vấn thêm về phần mềm NHAHANG.AI, hãy liên hệ với chúng tôi qua Hotline 1900 636 648 để được đội ngũ nhân lực của MONA hỗ trợ tận tình nhất nhé!

Như vậy, việc kinh doanh quán nhậu không chỉ đòi hỏi nguồn vốn, mà còn cần sự chuẩn bị kỹ lưỡng về thủ tục pháp lý, mô hình, mặt bằng, nhân sự và chiến lược tiếp thị. Hy vọng bài viết này của MONA đã cung cấp cho bạn tất tần tật những thông tin hữu ích về kinh nghiệm kinh doanh quán nhậu. Mong rằng, bạn sẽ tự tin hơn khi chuẩn bị cho kế hoạch kinh doanh quán nhậu sắp tới và chúc bạn thành công.

-> Xem thêm ngay:

• Top phần mềm quản lý quán bar, pub, quán nhậu được tin dùng nhất hiện nay
• Mở thêm chi nhánh mới cho nhà hàng, quán nhậu cần chuẩn bị những gì?
• Hướng dẫn chi tiết cách quản lý doanh thu nhà hàng, quán nhậu chính xác