Tổng Hợp Kinh Nghiệm Quản Lý Nhà Hàng Hiệu Quả Cho Người Mới

Quản lý nhà hàng không chỉ đơn thuần là giám sát hoạt động phục vụ mà còn đòi hỏi sự linh hoạt trong việc vận hành, tổ chức nhân sự và kiểm soát chất lượng. Đối với người mới, việc thiếu kinh nghiệm quản lý nhà hàng có thể khiến quá trình quản trị tổng thể gặp nhiều khó khăn. Tuy nhiên, với những bí quyết và chiến lược mà MONA Software chia sẻ dưới đây, bạn hoàn toàn có thể giải quyết bài toán quản lý nhà hàng để tối ưu hoạt động kinh doanh và nâng cao sự hài lòng của khách hàng.

Kinh nghiệm quản lý nhân sự nhà hàng

Việc quản lý nhân sự không chỉ dừng lại ở tuyển dụng mà còn bao gồm cả đào tạo và xây dựng môi trường làm việc chuyên nghiệp. Dưới đây là những kinh nghiệm quan trọng giúp bạn tối ưu hiệu suất làm việc của nhân viên khi quản lý nhà hàng ăn uống mà MONA muốn chia sẻ đến bạn.

Đặt ra các quy định chung của nhà hàng

Có thể nói, nhân viên là bộ mặt của nhà hàng, vì vậy việc đặt ra nội quy đi kèm với các hình thức kỷ luật là điều vô cùng cần thiết. Về chi tiết, bảng nội quy cần đề cập chi tiết đến các vấn đề như sau:

• Giờ giấc làm việc, nghỉ ngơi: Thời gian làm việc sẽ do quản lý phân công theo ca làm của nhân viên. Ngoài ra, thời gian nghỉ ốm, nghỉ phép, nghỉ lễ sẽ do chủ nhà hàng quy định.
• Trật tự trong nhà hàng: Khâu quản lý này bao gồm các vấn đề như chấm công, tác phong của nhân viên, bảo vệ tài sản và bí mật kinh doanh cho nhà hàng,…
• An toàn và vệ sinh lao động: Một quy định chung quan trọng khác mà các nhân viên cần biết là giữ vệ sinh chung, đảm bảo về an toàn PCCC,…

Đề ra danh sách các công việc cần thực hiện

Người quản lý vận hành nhà hàng nên có danh sách các công việc cần thực hiện trong ngày, trong tuần và từ đó phân công nhiệm vụ rõ ràng, xác định công việc cụ thể. Đây là cách quản lý nhà hàng ăn uống một cách trơn tru và suôn sẻ.

Phân công công việc cho từng bộ phận

Để đảm bảo công việc của các bộ phận trong nhà hàng được phân chia hợp lý, công bằng, người quản lý có thể đề cử nhóm trưởng cho mỗi bộ phận. Đồng thời, khuyến khích các bộ phận hỗ trợ nhau, báo cáo công việc hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng.

Không chỉ vậy, việc phân công công việc rõ ràng còn giúp người quản lý vận hành nhà hàng một cách suôn sẻ. Ngoài ra, bạn cũng đừng quên đào tạo, nâng cao chuyên môn cho nhân viên để có thể phục vụ khách hàng tốt hơn.

Giám sát, theo dõi cách làm việc của nhân viên

Có thể nói, việc giám sát, theo dõi quá trình làm việc của nhân viên là là một trong những công việc bắt buộc của người quản lý. Bởi vì, quản lý nhà hàng phải luôn quan sát nhân viên, phân công và xác định nhiệm vụ cho từng bộ phận, từng nhân viên.

Hiện nay, người quản lý đã có thể vận hành nhà hàng từ xa thông qua những phần mềm, camera an ninh hỗ trợ. Cách quản lý nhà hàng từ xa vẫn có thể giúp người quản lý giám sát, theo dõi được quá trình làm việc của các bộ phận một cách chính xác và hiệu quả

-> Tham khảo ngay: 

• Các quy tắc vàng trong quản lý nhà hàng, quán ăn
• Bật mí bí quyết tối ưu chi phí vận hành nhà hàng, quán ăn

Kinh nghiệm quản lý và nâng cao chất lượng sản phẩm

Quản lý chất lượng món ăn là yếu tố tiên quyết mà các nhà hàng cần thật sự lưu tâm. Chỉ khi chất lượng đồng nhất, đảm bảo vệ sinh, trang trí bắt mắt,… thì khách hàng mới thật sự hài lòng khi thưởng thức các món ăn của nhà hàng. Theo đó, bạn có thể tham khảo kinh nghiệm quản lý nhà hàng và nâng cao chất lượng sản phẩm được chia sẻ dưới đây:

Giấy chứng nhận đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Hiện nay, bất kỳ cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào cũng cần phải có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm mới có thể hoạt động. Theo đó, để đạt được giấy này, các chủ nhà hàng cần đảm bảo các tiêu chí về cơ sở vật chất như thiết bị nấu ăn, hệ thống điện nước, kho chứa nguyên vật liệu, cấu tạo bếp, hệ thống chất thải, khu để rác,… Ngoài ra, chủ nhà hàng cũng cần lưu ý đến chất lượng nguyên liệu đầu vào, cũng như tay nghề và sức khỏe của nhân viên.

Cách quản lý nguyên liệu đầu vào

Quản lý nguyên vật liệu đầu vào là chìa khóa để kiểm soát chi phí, nâng cao chất lượng món ăn và thu hút khách hàng. Một kinh nghiệm quản lý nhà hàng quan trọng là bạn cần đảm bảo nguồn liên liệu đầu vào “sạch” từ những đơn vị cung cấp thực phẩm uy tín, nhằm đảm bảo nguồn thực phẩm luôn tươi ngon, chất lượng.

Không chỉ có thế, bạn cũng cần tuyển thêm nhân viên kiểm định chất lượng thực phẩm để đảm bảo nguồn hàng có chất lượng đồng nhất, từ đó giảm hao hụt và hư hại. Sau khi nhập hàng, bạn cũng cần thực hiện các cách bảo quản cần thiết như cấp đông, làm mát hoặc để khô để tối đa hóa thời gian sử dụng của từng loại thực phẩm.

-> Xem ngay: Chi tiết quy trình quản lý kho nhà hàng hiệu quả

Chú trọng cách bày trí món ăn

Ngoài chất lượng và hương vị sản phẩm, bạn cũng cần chú trọng vào hình thức của món ăn. Theo đó, một món ăn được trang trí cẩn thận, bắt mắt chắc chắn sẽ thu hút thực khách hơn những món ăn có cách bày trí sơ sài.

Đảm bảo về kỹ năng và sức khỏe nhân viên bếp

Để có thể phục vụ các món ăn với hương vị đồng nhất, bạn cũng cần tuyển dụng nhân viên bếp có tay nghề với thâm niên làm việc lâu năm và không ngại tiếp nhận nhiều nguồn ý kiến khác nhau nhằm cải thiện món ăn tại nhà hàng. Ngoài ra, bạn cũng cần đảm bảo nhân viên bếp luôn được nghỉ ngơi hợp lý nhằm giúp họ luôn được thư giãn sau thời gian làm việc để họ không bị áp lực mà sinh bệnh, từ đó ảnh hưởng đến tiến độ công việc tại nhà hàng.

Khảo nghiệm trải nghiệm của thực khách

Một kinh nghiệm quản lý nhà hàng khác là bạn cần khảo sát trải nghiệm thưởng thức của thực khách. Điều này không chỉ giúp bạn quản lý chất lượng đồ ăn tốt hơn, mà còn gia tăng sự hài lòng của khách hàng. Bên cạnh đó, việc khảo nghiệm chất lượng món ăn giúp là cách thể hiện sự quan tâm đến khách hàng, từ đó giúp bạn có thêm thiện cảm từ thực khách.

Ngoài ra, thị trường luôn có sự biến đổi không ngừng và sở thích ăn uống của khách hàng cũng hoàn toàn có khả năng sẽ thay đổi trong từng giai đoạn cụ thể. Chính vì vậy, bạn cần thực hiện chiến lược quản lý quan hệ khách hàng và tìm hiểu nhu cầu của khách hàng, luôn lấy thực khách là trung tâm cũng như cần đảm bảo các quy tắc quản lý nhà hàng để có những thay đổi, điều chỉnh hoàn thiện dịch vụ tốt nhất. Nhằm mang tới dịch vụ chất lượng,  góp phần thu hút được thực khách tới với nhà hàng nhiều hơn.

Kinh nghiệm quản lý và xây dựng thực đơn cho nhà hàng

Thực đơn, món ăn chính là linh hồn của một nhà hàng. Với thực đơn chất lượng, mang tới những món ăn hấp dẫn chắc chắn sẽ giúp thu hút, giữ chân được thực khách tốt hơn.

Xây dựng thực đơn hợp lý cho nhà hàng

Thực đơn không chỉ cần đảm bảo ở chất lượng mà còn cần được chú ý ngay từ diện mạo bên ngoài. Người quản lý nhà hàng cần biết cách tạo được sự chú ý cho thực khách ngay từ cuốn thực đơn cầm trên tay cho tới chất lượng của món ăn khi phục vụ khách hàng.

Hãy tạo ra cuốn thực đơn khác biệt, đầy sáng tạo, mang những dấu ấn riêng, dễ dàng ghi nhớ để thể hiện được năng lực của nhà hàng. Với một cuốn thực đơn đẹp, khoa học và khác biệt cùng món ăn hấp dẫn, khó quên thì chẳng có lý do gì khách hàng không tiếp tục tin tưởng và ủng hộ nhà hàng của bạn. Đây là một vấn đề quan trọng mà mỗi người quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống đều cần ghi nhớ.

Xây dựng các chương trình khuyến mãi, ưu đãi trong menu

Kinh nghiệm quản lý nhà hàng cho thấy các chương trình khuyến mãi giúp thu hút khách hàng và tăng doanh thu nhanh chóng. Nhà hàng có thể áp dụng nhiều hình thức ưu đãi để kích thích nhu cầu dùng bữa như:

• Đi 4 tính tiền 3: Khuyến khích nhóm khách hàng lớn, tăng số lượng bàn đặt trước.
• Hóa đơn từ 500K tặng món ăn trong menu: Nhà hàng có thể tự quy định món ưu đãi hoặc để khách tự chọn, nhằm mang đến trải nghiệm tốt hơn và tăng tỷ lệ quay lại.
• Giảm giá theo khung giờ vàng: Áp dụng vào thời điểm thấp điểm để tăng lượng khách và hạn chế bàn trống. Nhờ vậy giúp tối ưu doanh thu trong ngày.

Kinh nghiệm quản lý doanh thu, lợi nhuận nhà hàng

Việc quản lý hiệu quả doanh thu và lợi nhuận không chỉ giúp nhà hàng duy trì hoạt động, mà còn tạo ra nguồn lực để đầu tư, mở rộng và nâng cao chất lượng dịch vụ. Cụ thể, bạn cần chú trọng quản lý các khoản chính như:

Quản lý các khoản thu chi

Quản lý các khoản thu chi chặt chẽ là cách quản lý nhà hàng ăn uống hiệu quả, có thể tránh rủi ro thất thoát ngoài mong muốn. Bởi vì việc quản lý chi tiêu hợp lý sẽ giúp bạn đảm bảo nguồn vốn hoạt động. Thế nên, bạn cần tính toán đến khả năng chi trả và hiệu quả của nó để có thể đưa ra quyết định đầu tư sáng suốt nhất.

Quản lý công nợ

Một kinh nghiệm quản lý nhà hàng khác là bạn cần quản lý công nợ nhằm đảm bảo dòng tiền ổn định, tránh thất thoát. Thế nhưng, vẫn còn nhiều chủ nhà hàng khó khăn trong việc này do thiếu hệ thống theo dõi, ghi chép,…

Để giải quyết vấn đề này, bạn có thể thực hiện các biện pháp quản lý công nợ như:

• Tạo một hệ thống quản lý công nợ đối các bao gồm các mục như tên đối tác, ngày giao dịch, nội dung, kỳ trước, kỳ sau,…
• Duy trì tốt mối quan hệ tốt đẹp với các đối tác và lưu ý nhắc nhở họ về hạn nợ trước một tuần.
• Xem lại các khoản thu thường xuyên từ phía khách hàng.
• Sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng để theo dõi công nợ của đối tác.

-> Xem ngay: Kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng bình dân từ A-Z

Kinh nghiệm quảng cáo tiếp thị nhà hàng

Một chiến lược quảng cáo và tiếp thị hiệu quả sẽ giúp nhà hàng thu hút khách hàng mới và duy trì lượng khách trung thành. Dưới đây là những kinh nghiệm xây dựng chiến lược tiếp thị nhà hàng hiệu quả, tăng độ nhận diện thương hiệu và gia tăng doanh thu:

Tích hợp các ứng dụng giao hàng trực tuyến

Hiện nay, các ứng dụng giao hàng trực tuyến như Grab Food, ShopeeFood, Be Food,… đã được sử dụng rộng rãi ở hầu hết các tỉnh thành trên toàn quốc. Vì vậy, việc liên kết với các ứng dụng này sẽ giúp cho nhà hàng cải thiện số lượng đơn hàng trong khu vưc, từ đó giúp bạn gia tăng doanh thu cho nhà hàng.

Quảng bá trên các nền tảng mạng xã hội

Mạng xã hội đã trở thành một “mảnh đất màu mỡ” để các chủ nhà hàng tiếp cận khách hàng tiềm năng, xây dựng thương hiệu và tăng doanh thu. Do đó, việc quảng cáo nhà hàng trên các kênh mạng xã hội như Facebook, Instagram, Tik Tok sẽ giúp cho hình ảnh nhà hàng được nhiều người biết đến.

Và có một đầu tư thông minh mà bạn có thể cân nhắc là ứng dụng các phần mềm quản lý nhà hàng chuyên nghiệp như NHAHANG.AI để chuẩn hóa quy trình, tiết kiệm thời gian và đảm bảo tính chính xác hơn!

Là lựa chọn hàng đầu của hàng ngàn nhà hàng, quán ăn với đa dạng quy mô trên cả nước, phần mềm NHAHANG.AI đã được nghiên cứu và phát triển với bộ tính năng toàn diện, giúp các chủ quản lý, chủ nhà hàng quản lý hoàn hảo mọi quy trình: Từ quản lý tài chính, nguyên vật liệu, nhân viên, khách hàng,… cho tới các chiến dịch marketing của nhà hàng.

Đặc biệt, bạn hoàn toàn có thể tự mình trải nghiệm các tính năng miễn phí này bằng cách click vào link dưới đây:

Và nếu bạn cần tư vấn chi tiết hơn về phần mềm quản lý nhà hàng, quán ăn NHÀ HÀNG AI, hãy liên hệ với MONA qua Hotline 1900 636 648 để được đội ngũ nhân viên của chúng tôi hỗ trợ nhé!

-> Xem thêm ngay những giải đáp và hướng dẫn chi tiết về cách sử dụng các tính năng chuyên nghiệp của phần mềm NHAHANG.AI ở ngay video dưới đây:

Có thể thấy, từ việc quản lý nhân sự, kiểm soát tài chính đến quảng bá thương hiệu, mỗi yếu tố đều đóng vai trò quan trọng trong sự thành công của nhà hàng. Hy vọng rằng với những kinh nghiệm quản lý nhà hàng hiệu quả được MONA tổng hợp trong bài viết này, bạn sẽ tự tin hơn trong việc vận hành nhà hàng. Chúc các bạn kinh doanh ngày càng thành công!

-> Có thể bạn muốn khám phá thêm các bài viết chung chủ đề:

• Mở nhà hàng cần bao nhiêu vốn? Chi tiết các loại chi phí
• Cần chuẩn bị gì khi mở thêm chi nhánh mới cho nhà hàng?
• Top ứng dụng đặt bàn, đặt chỗ nhà hàng phổ biến nhất hiện nay