Kinh doanh ăn uống luôn là lĩnh vực tiềm năng bậc nhất ở mọi quốc gia, vì đây là một nhu cầu thiết yếu của con người. Mặc dù vậy, kinh doanh các quán ăn nhỏ vẫn là một thách thức không hề đơn giản dành cho những người mới. Hiểu được điều này, ở bài viết hôm nay, MONA Software sẽ chia sẻ tới bạn những giá trị thiết thực về các bước mở quán ăn nhỏ, cũng như những bí quyết kinh doanh quán ăn nhỏ hiệu quả dành cho người mới.
Kinh doanh quán ăn nhỏ cần bao nhiêu vốn?
Đây là câu hỏi quen thuộc của nhiều người khi bắt đầu khởi nghiệp trong lĩnh vực F&B. Tin vui là, với mô hình quán ăn nhỏ, bạn không cần quá nhiều vốn ban đầu mà vẫn có thể vận hành hiệu quả và thu hồi vốn nhanh nếu biết cách tính toán và chuẩn bị kỹ lưỡng. Dưới đây là các khoản chi phí cơ bản bạn cần dự trù khi kinh doanh nhà hàng nhỏ:
Chi phí thuê mặt bằng: Tùy vào vị trí quán (mặt tiền, trung tâm, hay trong hẻm), chi phí thuê có thể dao động từ 5 – 30 triệu đồng/tháng. Đặc biệt, khi ký hợp đồng thuê, bạn thường phải đặt cọc từ 3 – 6 tháng, tức là cần chuẩn bị sẵn từ 16 – 90 triệu cho phần này. Mặt bằng càng rộng rãi, có chỗ để xe và dễ tìm thì chi phí thuê sẽ càng cao, nhưng bù lại có thể thu hút được nhiều khách hơn.
Chi phí mua nguyên vật liệu: Đối với quán nhỏ, nguyên vật liệu thường được nhập theo ngày để đảm bảo tươi ngon. Mức chi trung bình cho nguyên liệu ban đầu rơi vào khoảng 3 – 5 triệu/ngày, tùy vào thực đơn và số lượng khách dự kiến. Bạn nên lập danh sách các món chủ lực, ước lượng khẩu phần để tránh nhập dư gây lãng phí.
Chi phí mua thiết bị bếp: Tủ lạnh, bếp gas, nồi niêu, bát đĩa, tủ đông, dao thớt, tủ mát,… đều là những thứ không thể thiếu trong bếp. Nếu mua mới, chi phí có thể từ 20 – 30 triệu, còn nếu tiết kiệm bằng cách mua thanh lý, bạn có thể cắt giảm được 20–30%. Tuy nhiên, nên ưu tiên chất lượng vì thiết bị bếp ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu suất nấu nướng.
Trang trí và dụng cụ phục vụ: Ngoài thiết bị bếp, bạn cần đầu tư cho không gian phục vụ: bàn ghế, dụng cụ ăn uống, hệ thống đèn, biển hiệu, và một phong cách decor riêng để tạo ấn tượng với khách. Khoản này thường dao động từ 30 – 40 triệu cho mô hình nhỏ, đủ để bạn tạo ra một không gian vừa ấm cúng vừa thu hút.
Chi phí thuê nhân viên: Giai đoạn đầu, bạn nên thuê từ 1–2 nhân viên làm theo ca, ưu tiên khung giờ cao điểm như trưa và tối. Mức lương phổ biến là 2 – 3 triệu/người/tháng nếu làm theo ca bán thời gian.
Chi phí phần mềm bán hàng và thiết bị tính tiền: Để tránh thất thoát và quản lý doanh thu hiệu quả, bạn nên đầu tư phần mềm quản lý bán hàng cùng máy in hóa đơn, máy POS mini…
Tùy vào quy mô và cách chi tiêu, bạn có thể cần từ 100 – 200 triệu đồng để mở một quán ăn nhỏ. Tuy nhiên, nếu biết tối ưu từng hạng mục và kiểm soát chi phí ngay từ đầu, bạn hoàn toàn có thể khởi động nhẹ nhàng mà vẫn đảm bảo chuyên nghiệp, bài bản.
Trang bị kiến thức FnB và thủ tục pháp lý khi mở quán ăn nhỏ
Kinh doanh quán ăn nhỏ là lựa chọn khởi đầu phù hợp nếu bạn chưa có nhiều kinh nghiệm trong ngành FnB. Mô hình này có ưu điểm là vốn đầu tư ban đầu không quá lớn, quy mô gọn nhẹ, tạo điều kiện để bạn vừa vận hành vừa tích lũy thêm kinh nghiệm quản lý và điều hành.
Tuy vậy, không phải cứ có vốn là quán sẽ thành công. Để hạn chế rủi ro và đảm bảo hoạt động ổn định, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng những kiến thức nền tảng về quản lý kinh doanh, vận hành và hoàn thành các thủ tục mở quán ăn theo pháp lý.
Theo đó, bạn có thể trau dồi kiến thức bằng cách học hỏi kinh nghiệm từ những người đi trước, tham gia các diễn đàn hoặc hội nhóm chuyên ngành,… Những khía cạnh cần ưu tiên bao gồm: công tác quản lý – điều hành, kiến thức về lĩnh vực F&B, các thủ tục pháp lý cần thiết (giấy phép kinh doanh, chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm), cùng với việc lập kế hoạch chi phí và quản lý nguồn nguyên liệu.
Việc nắm vững các yếu tố này không chỉ giúp bạn giảm thiểu sai sót trong giai đoạn khởi nghiệp mà còn tạo nền tảng vững chắc để phát triển quán ăn nhỏ theo hướng bền vững và chuyên nghiệp.
Sau khi chuẩn bị được nguồn vốn phù hợp, việc tiếp theo và cũng là bước quan trọng nhất là xác định rõ sản phẩm mà bạn sẽ kinh doanh. Để làm được điều này, bạn cần nghiên cứu kỹ thị trường, thậm chí đi sâu vào thị trường ngách. Càng hiểu rõ nhu cầu thực tế của khách hàng và nắm bắt xu hướng ngành F&B, khả năng thành công và phát triển của quán ăn nhỏ càng cao.
Một số câu hỏi cần đặt ra:
Khách hàng hiện ưa chuộng món gì?
Món nào đang bán chạy?
Vốn có đủ để triển khai thực đơn không?
Chi phí vận hành gồm những khoản nào?
Chiến lược cạnh tranh sẽ theo giá, chất lượng hay sự độc đáo?
Từ đó, bạn có thể chọn mô hình phù hợp: quán đặc sản vùng miền, quán cơm – phở cho dân văn phòng, quán lẩu nướng nhỏ hoặc quán bán theo khung giờ (sáng, trưa, tối).
Đồng thời, bạn cần xác định khách hàng mục tiêu. Chẳng hạn, cơm văn phòng nên đặt gần tòa nhà công sở, trong khi quán ăn vặt phù hợp hơn ở khu vực trường học hoặc khu dân cư.
Kinh nghiệm lựa chọn vị trí mở quán ăn nhỏ
Kinh doanh quán ăn nhỏ không có nghĩa là chọn mặt bằng ở đâu cũng được hay chỉ cần rẻ là đủ. Vị trí vẫn là yếu tố then chốt, bởi quán cần nằm ở nơi thuận tiện, dễ tìm để khách hàng có thể lui tới thường xuyên. Trước khi thuê mặt bằng, bạn nên xác định rõ loại món sẽ bán, số lượng bàn phục vụ và công suất khách tối đa, từ đó lựa chọn diện tích phù hợp.
Một mặt bằng rộng nhưng không khai thác hết sẽ gây lãng phí và tạo cảm giác trống trải. Ngược lại, không gian quá hẹp mà bày trí kém hợp lý sẽ khiến khách hàng cảm thấy chật chội, thiếu thoải mái. Do đó, chọn vị trí và diện tích cân đối, đồng thời biết cách sắp xếp khoa học chính là chìa khóa để quán ăn nhỏ ghi điểm trong mắt thực khách.
Kinh nghiệm chọn nguồn thực phẩm chất lượng
Trong quá trình kinh doanh và mở quán ăn nhỏ thì vấn đề an toàn thực phẩm được xem là một yếu tố cần được chú trọng. Ngoài vị ngon của các món ăn thì chất lượng nguyên liệu, thực phẩm cũng sẽ là yếu tố quyết định tới uy tín của bạn trong mắt khách hàng.
Hiện nay, có rất nhiều cách thức để chúng ta tìm kiếm được nguồn thực phẩm tốt, đảm bảo vệ sinh như mua hàng tại các siêu thị, chợ đầu mối gần nhất để thuận lợi cho khâu vận chuyển. Điều này giúp chúng ta có được nguồn thực phẩm vừa rẻ, vừa đảm bảo an toàn.
Ngoài ra, nếu bạn định hướng kinh doanh tiệm ăn nhỏ theo tiêu chí sạch – xanh – an toàn, thì việc hợp tác với các mô hình nông nghiệp khép kín, trang trại nuôi trồng có kiểm soát cũng là giải pháp dài hạn. Khi quán của bạn mang đến những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và đảm bảo vệ sinh, thì dù quy mô nhỏ vẫn dễ dàng tạo được lòng tin và giữ chân khách hàng lâu dài.
Tính toán giá bán để mang lại khoản lợi nhuận hợp lý
Hơn hết, lợi nhuận trong quá trình kinh doanh vẫn là điều chúng ta quan tâm nhất. Vì thế, chúng ta cần tính toán giá sản phẩm, món ăn để phù hợp với khả năng chi tiêu của khách hàng và cũng đồng thời mang lại nguồn lợi nhuận hợp lý.
Không giống như các hình thức kinh doanh khác như thời trang, mỹ phẩm,… Kinh doanh cửa hàng, quán ăn rất dễ bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố ngoại cảnh. Nguyên nhân là bởi nguyên liệu, thực phẩm chúng ta nhập về không thể lưu trữ quá lâu giống như các mặt hàng khác. Vì thế, khi tính giá cả sản phẩm thì bạn cần lường trước nguy cơ này.
Đồng thời, bạn cần lưu ý rằng không nên đẩy giá bạn quá cao so với các quán ăn khác, bởi điều này khiến khách hàng nảy ra sự so sánh giá cả. Tuy nhiên, bạn cũng không được cố chấp bán lỗ. Tất nhiên, trong quá trình kinh doanh, chúng ta có thể gặp rất nhiều biến cố. Vì thế, sự thay đổi linh hoạt về cả sản phẩm lẫn giá tiền là điều cần thiết để khắc phục những tình trạng đó.
Chú trọng chất lượng phục vụ khi kinh doanh quán ăn nhỏ
Khi kinh doanh các quán ăn nhỏ, rất khó để chúng ta có được các sản phẩm chất lượng, sang trọng, đắt tiền giống như các nhà hàng cao cấp. Tuy nhiên, chúng ta hoàn toàn có thể bù lại điều đó bằng chất lượng dịch vụ nhà hàng.
Dù kinh doanh quán ăn nhỏ hay lớn thì nhìn chung, đây vẫn là ngành dịch vụ. Vì vậy, thái độ, sự chuyên nghiệp trong khâu phục vụ khách hàng là quan trọng nhất. Đây cũng là yếu tố giúp cho mọi người có cảm tình, yêu thích cửa hàng của bạn.
Để làm khách hàng cảm thấy hài lòng, nhân viên quán ăn cần phải ân cần, chu đáo, lắng nghe mong muốn của họ. Nếu thái độ phục vụ không tốt thì dù quán của bạn có món ăn ngon đến đâu đi chăng nữa, khách hàng cũng sẽ một đi không trở lại.
Cân nhắc dùng phần mềm quản lý quán ăn
Một trong những bí quyết kinh doanh quán ăn nhỏ hiệu quả hiện nay chính là ứng dụng công nghệ vào quản lý. Việc sử dụng phần mềm chuyên dụng không còn là điều xa lạ, kể cả với các quán ăn quy mô nhỏ. Dù quán nhỏ, bạn vẫn cần theo dõi sát sao các đầu việc như quản lý nguyên liệu, nhân viên, hóa đơn, hay dòng tiền chi tiêu hằng ngày.
Thay vì quản lý thủ công dễ sai sót, phần mềm quản lý quán ăn sẽ giúp bạn vận hành trơn tru, tiết kiệm thời gian và kiểm soát chi phí tốt hơn. Đây là trợ thủ đắc lực, đặc biệt với những người mới bắt đầu kinh doanh quán ăn nhỏ và chưa có nhiều kinh nghiệm quản lý.
Bạn đang tìm một phần mềm quản lý nhà hàng, quán ăn chất lượng nhất hiện nay?! Vậy phần mềm quản lý quán ăn nhỏ NHAHANG.AI chắc chắn là lựa chọn phù hợp nhất với bạn!
Là lựa chọn của nhiều chuỗi nhà hàng, quán ăn trên cả nước, phần mềm nhahang.ai được lập trình với bộ tính năng toàn diện, đáp ứng đầy đủ về nhu cầu quản lý chuyên nghiệp cho mọi loại hình kinh doanh FnB, từ quy mô lớn tới nhỏ hiện nay.
Theo đó, các tính năng nổi bật mà phần mềm quản lý quán ăn, nhà hàng NHAHANG.AI mang lại cho bạn là:
Đầy đủ các tính năng order nhanh chóng, tiện lợi.
Tính năng quản lý đặt bàn, quản lý thực đơn hiệu quả,..
Quản lý nguyên liệu trong kho chính xác.
Theo dõi và báo cáo doanh thu chi tiết, chính xác.
Dễ dàng tích hợp với các thiết bị đi kèm như máy quét QR, máy in hóa đơn,…
Nhờ vào bộ tính năng chuyên dụng này, phần mềm nhà hàng AI chắc chắn có thể đáp ứng tới 99% nhu cầu về quản lý và phát triển nhà hàng, quán ăn của bạn. Hãy nhanh tay LIÊN HỆ với MONA qua Hotline 1900 636 648để được tư vấn chi tiết về phần mềm này nhé!
-> XEM THÊM VIDEO giới thiệu chi tiết về các tính năng của phần mềm NHAHANG.AI và cách ứng dụng hiệu quả vào quy trình quản lý, vận hành tại nhà hàng, quán ăn ở đây:
Kinh doanh quán ăn nhỏ là lĩnh vực khá tiềm năng ở thời điểm hiện tại. Đi kèm với đó chính là sự cạnh tranh khốc liệt trên thị trường. Vì thế, nếu bạn là một người mới, hãy học hỏi, tìm hiểu về những kinh nghiệm hay các vấn đề mà chúng ta cần đặc biệt quan tâm trong quá trình kinh doanh quá ăn. Hy vọng những thông tin về bí quyết mở quán ăn nhỏ mới được MONA chia sẻ trên đây sẽ hữu ích tới bạn!
Sở hữu website với giao diện đẹp, độc quyền 100%, bảo hành trọn đời với khả năng
mở rộng tính năng linh hoạt theo sự phát triển doanh nghiệp ngay hôm nay!
Trở lại
