Last Order Là Gì? Lý Do Nhà Hàng, Quán Bar Cần Áp Dụng Last Order

Last order là gì? Tại sao các nhà hàng, quán bar luôn có quy định về thời điểm chốt đơn cuối cùng? Nếu bạn từng nghe nhân viên thông báo “Last order!” nhưng chưa hiểu rõ ý nghĩa của nó, thì đây chính là thuật ngữ quan trọng trong ngành dịch vụ ăn uống. Hãy cùng MONA Software tìm hiểu chi tiết hơn về last order và lý do vì sao các nhà hàng, quán bar nên áp dụng quy định này qua bài viết dưới đây.

Last order là gì?

Last order là gì? Đây là thuật ngữ quen thuộc trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng, quán cà phê, quán bar, pub,… dùng để chỉ lượt gọi món cuối cùng trước khi quán đóng cửa. Thời điểm last order cho phép khách hàng đặt thêm đồ ăn, thức uống hay các dịch vụ nào khác trước khi bếp hoặc quầy pha chế ngừng nhận yêu cầu.

Việc thông báo last order giúp khách chủ động gọi món trước khung giờ quy định, đồng thời hỗ trợ nhân viên quản lý thời gian phục vụ hiệu quả hơn. Thông thường, thời gian last order sẽ được thiết lập dựa trên đặc thù kinh doanh của từng quán. Một số nơi chốt order trước 15 phút, trong khi các quán bar, nhà hàng có quy trình pha chế hoặc chế biến phức tạp có thể thông báo last order từ 30 đến 45 phút trước khi đóng cửa.

Last order chủ yếu được áp dụng tại các nhà hàng, quán cà phê, quán bar có thời gian hoạt động cố định. Ngược lại, những địa điểm mở cửa 24/7 như cửa hàng tiện lợi hoặc một số quán cà phê mở thâu đêm sẽ không cần thực hiện thông báo last order. Tuy không phải quán nào cũng áp dụng quy định này, nhưng đây dần trở thành một tiêu chuẩn phổ biến giúp tối ưu chất lượng phục vụ và đảm bảo trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.

-> Xem thêm ngay: Kinh nghiệm quản lý nhà hàng từ A-Z cho người mới

Last order được thông báo thế nào?

Việc thông báo last order là bước quan trọng giúp khách hàng nắm rõ thời điểm chốt đơn cuối cùng, tránh tình trạng gọi món quá muộn khi quán sắp đóng cửa. Dưới đây là một số phương thức phổ biến để đảm bảo khách hàng nhận được thông tin last order một cách rõ ràng:

• Đặt biển báo hoặc biểu ngữ tại các vị trí dễ thấy: Nhiều nhà hàng, quán cà phê sẽ đặt bảng thông báo thời gian last order tại những khu vực dễ quan sát như quầy phục vụ, menu, quầy thu ngân hoặc gần cửa ra vào.
• Nhân viên phục vụ thông báo trực tiếp: Một số quán lựa chọn cách tiếp cận tinh tế hơn bằng cách để nhân viên phục vụ đến từng bàn, lịch sự hỏi khách có muốn gọi thêm món trước khi đóng quầy.
• Sử dụng tín hiệu đặc biệt như chuông hoặc đèn nháy: Một số quán cà phê, nhà hàng sẽ sử dụng các cách tế nhị như rung chuông hay sử dụng đèn nháy để thông báo cho khách hàng về last order.
• Công khai trên website hoặc menu: Nhiều nhà hàng, quán bar, quán nước sẽ ghi rõ thời gian last order ngay trên menu hoặc website chính thức để khách dễ dàng theo dõi.

Vì sao nhà hàng, quán bar nên áp dụng last order?

Việc áp dụng last order ngày càng phổ biến tại nhiều nhà hàng, quán cà phê và quán bar. Dưới đây là ba lý do quan trọng khiến thông báo last order trở thành quy trình cần thiết trong ngành dịch vụ ăn uống:

Phòng ngừa việc khách uống quá chén

Tại các quán bar, pub hay lounge hoạt động đến khuya, tình trạng khách uống quá nhiều đồ uống có cồn có thể dẫn đến những rủi ro không mong muốn. Đặc biệt vào khoảng 2 – 3 giờ sáng, khi đường phố trở nên vắng vẻ, việc khách hàng rời quán trong tình trạng say xỉn có thể tiềm ẩn nguy cơ tai nạn giao thông, xô xát hay các hành vi gây mất trật tự công cộng,… gây nguy hiểm cho cả bản thân và người khác.

Bên cạnh đó, nhiều quán bar, pub không có hệ thống cách âm tốt. Nếu khách hàng uống quá chén và gây ồn ào vào đêm muộn, điều này có thể ảnh hưởng đến khu dân cư xung quanh, thậm chí dẫn đến khiếu nại hoặc các vấn đề pháp lý. Chính vì vậy, nhờ có thông báo last order mà các quán bar, pub hay cafe có phục vụ đồ uống có cồn có thể kiểm soát thời gian phục vụ, hạn chế tình trạng khách mất kiểm soát và duy trì môi trường văn minh, an toàn.

Giúp nhân viên có thời gian dọn dẹp quán, kiểm tiền và kết ca

Một trong những khó khăn của nhân viên nhà hàng, quán cà phê là tình trạng khách gọi món sát giờ đóng cửa. Mặc dù quán chưa ngừng hoạt động, nhưng nếu tiếp tục nhận order vào thời điểm này, nhân viên sẽ phải kéo dài thời gian làm việc để phục vụ khách, sau đó mới có thể bắt đầu dọn dẹp, tổng kết ca, kiểm tiền và chốt doanh thu.

Việc áp dụng last order giúp nhân viên chủ động hơn trong công việc, tránh tình trạng phải tăng ca ngoài dự kiến. Khi khách gọi món trong khung giờ thông báo last order, họ vẫn có đủ thời gian phục vụ mà không bị áp lực về việc kết thúc ca làm quá muộn.

Công việc chốt ca, đối chiếu về doanh thu mất khá nhiều thời gian và dễ bị sai sót, nhầm lẫn?! Đừng lo lắng, mọi vấn đề này đều sẽ được giải quyết triệt để bởi phần mềm NHAHANG.AI.

Là lựa chọn hàng đầu của các mô hình kinh doanh nhà hàng, quán ăn, quán bar và cafe trên cả nước hiện nay, phần mềm quản lý NHAHANG.AI đã được đội ngũ lập trình viên chuyên nghiệp của MONA Software tích hợp đầy đủ các tính năng ưu việt, mang đến một hiệu quả quản lý toàn diện và tiết kiệm thời gian nhất.

Cụ thể, phần mềm NHAHANG.AI sẽ giúp bạn:

• Hỗ trợ khách hàng order món ăn, thanh toán nhanh chóng với mã QR tiện dụng.
• Hệ thống sẽ tự động cập nhật về order với các nhân viên phục vụ và bên bar, bếp. Giúp mang lại hiệu quả tốt nhất, tiết kiệm thời gian nhất giữa các khâu.
• Tính năng kiểm kê và báo cáo chi tiết về doanh thu, số lượng tồn kho.
• Tính năng quản lý về sơ đồ và tình trạng của bàn, giúp nhà quản lý dễ dàng sắp xếp và không một khách hàng nào bị bỏ quên.
• Hỗ trợ thực hiện tích điểm thành viên cho khách hàng và tự động thực hiện các chiến dịch remarketing như gửi tin nhắn cám ơn, gửi lời chúc mừng sinh nhật và các voucher tương ứng,… để giữ chân khách hàng cũ và thu hút thêm nhiều khách hàng mới hơn.

Và còn rất nhiều các tính năng khác đang chờ bạn khám phá! Hãy tự mình trải nghiệm hoàn toàn miễn phí ngay tại đây:

Và nếu bạn muốn nhanh chóng sở hữu hay cần tư vấn thêm về phần mềm NHAHANG.AI này, hãy liên hệ với MONA qua Hotline 1900 636 648 để đội ngũ nhân viên của chúng tôi hỗ trợ nhanh chóng nhất nhé!

-> Tìm hiểu chi tiết hơn về cách ứng dụng các tính năng tuyệt vời của phần mềm quản lý NHAHANG.AI trong quản lý và vận hành tại các nhà hàng, quán ăn hiện nay ở video dưới đây:

Đảm bảo chất lượng dịch vụ

Khi khách hàng gọi món quá muộn, một số nguyên liệu có thể đã hết hoặc nhân viên bếp, bartender, barista đã mệt mỏi sau thời gian dài làm việc. Điều này có thể dẫn đến tình trạng món ăn hoặc đồ uống không đạt chất lượng như ban đầu, ảnh hưởng đến trải nghiệm của thực khách.

Việc áp dụng thông báo last order giúp đảm bảo mỗi món ăn, đồ uống phục vụ đến tay khách đều đạt tiêu chuẩn tốt nhất. Nhờ đó, quán không chỉ duy trì chất lượng dịch vụ mà còn giữ chân khách hàng quay lại trong những lần tiếp theo.

Trên đây là những thông tin giúp bạn hiểu rõ last order là gì và lý do vì sao nhà hàng, quán bar nên áp dụng quy trình này. Việc thông báo last order không chỉ giúp khách hàng chủ động hơn trong việc gọi món mà còn hỗ trợ quán quản lý thời gian đóng cửa hiệu quả, đảm bảo chất lượng phục vụ và tạo môi trường kinh doanh chuyên nghiệp. Nếu bạn đang kinh doanh trong lĩnh vực ẩm thực và đồ uống, đừng quên áp dụng last order một cách linh hoạt để mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng!

-> Có thể bạn muốn tham khảo thêm:

• Các chiến lược marketing hiệu quả cho quán cafe
• Hướng dẫn cách xử lý đánh giá tiêu cực từ khách hàng cho nhà hàng, quán cafe