Kinh Nghiệm Mở Quán Trà Chanh Hiệu Quả, Giúp “Đột Phá Doanh Thu”

Tưởng chừng “sớm nở tối tàn”, thế nhưng thị trường lại chứng kiến sức sống dẻo dai của mô hình trà chanh đường phố. Và mở quán trà chanh cũng là lựa chọn ưu tiên của nhiều người khi bắt đầu vào “dấn thân” vào ngành F&B. Nếu bạn vừa “chân ướt chân ráo” bước vào kinh doanh quán trà chanh và chưa biết bắt đầu từ đâu. Hãy tham khảo ngay kinh nghiệm mở quán trà chanh cho người mới dưới đây nhé.

Các hình thức mở quán trà chanh phổ biến

Trên thị trường F&B Việt Nam hiện nay có 2 hình thức mở quán trà chanh: quán nhượng quyền và tự xây dựng thương hiệu.

Quán trà chanh nhượng quyền

Đây là mô hình kinh doanh quán trà chanh khá hiệu quả. Các thương hiệu nhượng quyền thông thường đều đã có chỗ đứng nhất định trên thị trường. Bạn chỉ việc “ăn theo” sự uy tín và tiếng tăm của thương hiệu đó.

• Ưu điểm: Bạn sẽ kế thừa công nghệ và công thức pha chế từ đối tác. Kèm theo đó là sự nổi tiếng của thương hiệu, đảm bảo có được lợi nhuận nhất định.
• Nhược điểm: Cần có số vốn lớn và cần thiết kế, vận hành theo tiêu chuẩn mô hình của đối tác.

Ví dụ điển hình cho mô hình này chính là Trà chanh Bụi Phố. Một thương hiệu trà chanh đi đầu cho mô hình kinh doanh trà chanh đường phố mô hình nhượng quyền.

Tự xây dựng thương hiệu

Một cách nữa cũng được nhiều người lựa chọn là tự mở quán trà chanh và xây dựng thương hiệu riêng.

• Ưu điểm: Bạn làm chủ mọi thứ trong tay, không cần phụ thuộc vào tiêu chuẩn, cách thức kinh doanh của người khác. Bạn có cơ hội bứt phát hơn.
• Nhược điểm: Tự xây dựng thương hiệu đồng nghĩa với việc bạn sẽ bắt đầu từ con số 0, từ thiết kế, tạo dựng thương hiệu, công thức pha chế, công nghệ, cách thức kinh doanh,….

Ví dụ: Time – Tiệm Trà Chanh, Tmore, Chill, Layla, Trà chanh Tropic,…

Những điều cần chuẩn bị trước khi mở quán trà chanh

Nếu mở quán trà chanh theo mô hình nhượng quyền, bạn sẽ có một hướng đi chi tiết. Việc của bạn chỉ cần chuẩn bị vốn, chọn địa điểm kinh doanh và tuyển nhân viên. Bởi vậy, ở bài viết này, chúng tôi sẽ đi sâu vào chia sẻ kinh nghiệm mở quán trà chanh theo dạng tự xây dựng thương hiệu. Bạn sẽ có đầy đủ kinh nghiệm mở quán từ A – Z để tự tin bước vào kinh doanh.

Nghiên cứu thị trường

Không ít chủ quán khi kinh doanh quán trà chanh đều ngay lập tức mở quán và bỏ qua bước nghiên cứu thị trường. Đây chính là nguyên nhân chính dẫn đến việc các quán trà chanh mới mở thời gian ngắn đều phải đóng cửa. Việc nghiên cứu thị trường luôn là bước tối trọng bạn cần thực hiện trước khi kinh doanh bất kỳ một mặt hàng nào đó.

Với quán trà chanh, khi  nghiên cứu thị trường bạn cần giải đáp được những vấn đề cơ bản sau đây:

Về đối thủ cạnh tranh

• Đối thủ của bạn là ai? Họ bán gì?
• Cách thức kinh doanh, marketing của họ như thế nào?
• Giá bán sản phẩm trung bình bao nhiêu?
• Địa chỉ điểm đối thủ ở đâu?
• Đối tượng khách hàng của họ hướng tới?
• Quy trình phục vụ như thế nào?,…

Về khách hàng

• Khách hàng mục tiêu của bạn?
• Nghề nghiệp, ước chừng thu nhập của khách hàng?
• Nghiên cứu sở thích, thói quen tiêu dùng và nhu cầu của đối tượng khách hàng mục tiêu?

Nghiên cứu thị trường càng chi tiết bạn sẽ càng vẽ ra một bức tranh thị trường rõ ràng. Cũng từ đó, bạn cũng sẽ có đường đi nước bước cụ thể và chính xác hơn.

Lập kế hoạch

Khi bạn đã xác định được đối tượng khách hàng, đối thủ và các hướng đi rõ ràng, bạn có thể vẽ ra hình thù cho “đứa con tinh thần” của bạn. Trong đó, bạn cần cần vạch ra được 2 nội dung lớn:

• Kế hoạch xây dựng quán: Diện tích, sức chứa, menu đồ uống gồm những gì, giá bán, thuê nhân viên, sau bao lâu đi vào hoạt động,…
• Chỉ tiêu doanh số mong muốn: Áp doanh thu mỗi tháng bao nhiêu? Khả năng chịu lỗ vốn trong bao nhiêu tháng? Bao lâu thu hồi vốn?,…

Một kế hoạch kinh doanh chỉ là trên lý thuyết, nhưng nó sẽ giúp bạn biết được bạn phải làm gì, làm từ đâu, đi như thế nào. Bạn có thể tham khảo kinh nghiệm những người đi trước để có thêm những chuẩn bị tốt nhất.

Dự trù tài chính khi mở quán trà chanh

Dự trù tài chính là một yếu tố cực kỳ quan trọng. Nếu không có một kế hoạch tài chính cụ thể, bạn sẽ rất dễ bị “hớ” trong các khoản chi. Việc lập kế hoạch tài chính, dự trù càng chi tiết các khoản chi sẽ giúp bạn thực hiện dễ dàng, hạn chế rủi ro.

Các khoản chi phí mở quán trà chanh bạn cần phải dự trù được bao gồm:

• Chi phí thuê mặt bằng, cải tổ, xây dựng
• Chi phí thiết kế & trang trí nội thất
• Chi phí trang thiết bị, dụng cụ, cơ sở vật chất
• Chi phí duy trì quán: Mới kinh doanh chưa có lãi, bạn cần có khoản dự trù chi phí mặt bằng, kiot, nhân viên, dịch vụ quán,…. Tối thiểu từ 3 – 6 tháng.
• Chi phí cho nguyên vật liệu
• Chi phí thuê nhân viên
• Chi phí marketing

Lên menu cho quán trà chanh

Bên cạnh sản phẩm chủ đạo là trà chanh, bạn cần có một menu đa dạng món. Hãy bổ sung các món theo sở thích của đối tượng khách hàng mục tiêu của bạn.  Với sản phẩm chủ đạo, bạn cần tạo được đặc trưng riêng, đây cũng là yếu tố tạo nên giá trị thương hiệu của bạn.

Hãy cân nhắc tới mức giá sản phẩm. Bạn có thể tham khảo mức giá sản phẩm bình quân trên thị trường để biết mức giá cơ bản. Kết hợp với đó, hãy tính giá cost đồ uống một cách chi tiết để có mức giá bán cụ thể, đảm bảo có lãi.

Tìm kiếm nguồn nguyên liệu

Dù quán nhỏ hay lớn thì nguyên liệu cũng là thứ thiết yếu để bạn có thể giữ chân khách hàng. Hãy lựa chọn nguồn nguyên liệu chất lượng, uy tín. Đồng thời, bạn cũng cần cân đối ngân sách cho phù hợp với hạng mục này.

Và một lời một công cụ hỗ trợ bạn nên đầu tư ngay từ lúc đầu khi mở quán trà chanh đó là phần mềm quản lý quán cafe, ứng dụng sẽ hỗ trợ bạn giải quyết tất cả những vấn đề về quản lý nguyên vật liệu, quản lý tồn kho, nhân viên và báo cáo doanh thu trong ngày.

Vị trí mở quán trà chanh

Khi đã có một bảng dự trù tài chính và kế hoạch kinh doanh cụ thể, bạn có thể tiến hành lựa chọn địa điểm mở quán. Nếu bạn có sẵn mặt bằng, không cần đi thuê thì bạn sẽ bớt được một khoản lớn.

Nếu bạn đi thuê, hãy chọn những mặt bằng đẹp, thuận tiện, gần khách hàng mục tiêu và ít sửa chữa để tối ưu chi phí. Thông thường, quán trà chanh phục vụ đối tượng giới trẻ là chính, bạn nên mở gần khu vực đông sinh viên (trường học, ký túc xá, phố đông dân cư,…). Không gian rộng rãi, thoáng đãng, có vỉa hè, sân, ban công và chỗ để xe rộng rãi sẽ là một lợi thế lớn cho quán.

Decor quán

Dựa vào xu hướng, sở thích của khách hàng tiềm năng mà bạn decor quán sao cho đẹp và hút khách. Khi decor quán, bạn cần lưu ý một số yếu tố sau:

• Yếu tố phong thủy
• Tận dụng ánh sáng, cây xanh
• Lựa chọn nội thất phù hợp phong cách & bày trí thông minh
• Thiết kế lối đi và chỗ ngồi phù hợp.
• Sử dụng đồ trang trí ấn tượng, bắt mắt.

Một không gian quán ấn tượng không chỉ là nơi thư giãn tuyệt vời mà còn giúp khách có thêm không gian check in. Điều này cũng giúp bạn marketing không mất phí hiệu quả.

Nhân sự

Dựa vào quy mô, lượng khách hàng mà bạn lựa chọn nhân sự cho phù hợp. Với những quán mới, bạn nên chọn nhân sự có kinh nghiệm để quán vận hành tốt. Nhưng nếu bạn muốn có đội ngũ chuyên nghiệp theo ý mình, bạn có thể tuyển nhân viên mới và đào tạo từ đầu. Nhưng hướng đi này sẽ khá tốn thời gian và công sức để vận hành nhịp nhàng.

Marketing

Xây dựng chiến lược marketing là yếu tố không thể thiếu, đặc biệt là với những quán trà chanh mới, thương hiệu mới. Bạn có thể kết hợp marketing đa kênh qua các kênh mạng xã hội, sử dụng reviewer, KOLs,… để tăng sự nhận diện thương hiệu.

Kinh nghiệm mở quán trà chanh hiệu quả cho người mới

Bên cạnh những công việc cần chuẩn bị bên trên, bạn nên tham khảo một số lời khuyên sau đây:

Nguyên liệu đảm bảo

Muốn khách quay lại nhiều lần, bạn cần đề cao vấn đề chất lượng. Bởi vậy, an toàn vệ sinh thực phẩm cần được đảm bảo xuyên suốt trong quá trình vận hành quán. Muốn vậy, hãy đảm bảo rằng nguồn nguyên liệu của bạn chất lượng, quá trình bảo quản nguyên liệu khoa học. Ngoài ra, quá trình pha chế và vệ sinh quán cũng là điều cần phải chú ý.

Menu cập nhật thường xuyên

Hiện nay khi mở mở quán trà chanh đều có sự cạnh tranh mạnh mẽ, nếu bạn không có sự sáng tạo và đổi mới, bạn sẽ nhanh mất đi vị thế. Bởi vậy, hãy thường xuyên cập nhật menu mới để hút khách hàng. Mẹo để tiết kiệm chi phí in ấn khi thay menu là bạn nên áp dụng E-Menu (thực đơn điện tử). Với menu điện tử, bạn dễ dàng cập nhật sản phẩm, thay đổi giá cả mà không cần phải thiết kế lại menu và in ấn lại.

Phong cách decor đúng đối tượng khách hàng

Cũng như menu, đổi mới màu sắc cho quán cũng là điểm ấn tượng để thu hút khách hàng. Hãy cập nhật những xu hướng mới, tạo nhiều góc chill để hấp dẫn khách hàng.

Tay nghề pha chế & nhân viên chuyên nghiệp

Có góc quán đẹp thôi chưa đủ, muốn chiều lòng khách, đồ uống chất lượng và nhân viên dễ thương sẽ là yếu tố bạn cần chú trọng hơn cả.

Trên đây là một số chia sẻ về kinh nghiệm mở quán trà chanh cho người mới bắt đầu chi tiết. Hi vọng những thông tin mà Mona Software cung cấp sẽ giúp bạn có hành trang đầy đủ để bắt đầu kế hoạch khởi nghiệp của mình.