Kinh Nghiệm Mở Quán Trà Chanh Hiệu Quả, Giúp “Đột Phá Doanh Thu”

Tưởng chừng “sớm nở tối tàn”, thế nhưng thị trường lại chứng kiến sức sống dẻo dai của mô hình trà chanh đường phố, trà chanh vỉa hè. Và mở quán trà chanh cũng là lựa chọn ưu tiên của nhiều người khi bắt đầu tiến vào ngành F&B. Nếu bạn vừa “chân ướt chân ráo” bước vào kinh doanh quán trà chanh và chưa biết bắt đầu từ đâu, thì hãy tham khảo ngay kinh nghiệm mở quán trà chanh cho người mới được MONA Software chia sẻ dưới đây nhé.

Các hình thức mở quán trà chanh phổ biến

Trên thị trường F&B Việt Nam hiện nay, có 2 hình thức mở quán trà chanh thường gặp là: Quán nhượng quyền và Tự xây dựng thương hiệu. Chi tiết về từng loại hình kinh doanh quán trà chanh, hãy cùng MONA đi vào nội dung tiếp theo đây:

Quán trà chanh nhượng quyền

Quán trà chanh nhượng quyền là hình thức mà bạn sẽ mua quyền sử dụng thương hiệu, mô hình kinh doanh, công thức pha chế, và các quy trình vận hành từ một thương hiệu trà chanh nổi tiếng, thay vì phải tự xây dựng thương hiệu từ đầu.

Về chi tiết, mô hình kinh doanh tiệm trà chanh này sẽ gồm các ưu nhược điểm chính như:

• Ưu điểm: Thương hiệu đã quen thuộc với khách hàng và mô hình đã được tối ưu, thử nghiệm thành công trên thị trường nên bạn sẽ dễ dàng thu hút khách hàng mà không cần phải đầu tư quá nhiều vào khâu quảng bá ban đầu.
• Nhược điểm: Bạn cần có số vốn lớn để mua thương hiệu và set up. Đồng thời, bạn phải vận hành theo tiêu chuẩn mô hình của đối tác, không được tự ý thay đổi mô hình kinh doanh hay công thức sản phẩm,…

Ví dụ điển hình cho mô hình này chính là Trà chanh Bụi Phố – Một thương hiệu trà chanh đi đầu cho mô hình kinh doanh trà chanh đường phố nhượng quyền.

Tự xây dựng thương hiệu

Mô hình tự xây dựng thương hiệu là cách một cá nhân hoặc doanh nghiệp tạo ra một thương hiệu riêng. Từ việc phát triển ý tưởng, định vị sản phẩm/dịch vụ đến xây dựng và quảng bá hình ảnh thương hiệu, cũng như triển khai toàn bộ quy trình kinh doanh,… đều do cá nhân/doanh nghiệp tự lên kế hoạch và thực hiện, mà không phụ thuộc vào một thương hiệu có sẵn.

Loại hình tự xây dựng thương hiệu quán trà chanh này sẽ có các ưu nhược điểm như:

• Ưu điểm: Bạn làm chủ mọi thứ trong tay, không cần phụ thuộc vào tiêu chuẩn, cách thức kinh doanh của người khác. Bạn có cơ hội sáng tạo và điều chỉnh chi phí linh hoạt hơn. Ngoài ra, nếu thanh công thị bạn có thể mở rộng mô hình, nhượng quyền hoặc bán thương hiệu dễ dàng hơn.
• Nhược điểm: Tự xây dựng thương hiệu đồng nghĩa với việc bạn sẽ bắt đầu từ con số 0, từ thiết kế, tạo dựng thương hiệu, công thức pha chế, công nghệ, cách thức kinh doanh,…. Tất cả đều đòi hỏi thời gian và công sức bỏ ra lớn hơn và chi phí marketing ban đầu cũng thường lớn hơn, nhưng những ruit ro cũng cao hơn.

Ví dụ điển hình về mô hình tự xây dựng thương hiệu tiệm trà chanh mà bạn có thể tham khảo là: Time – Tiệm Trà Chanh, Tmore, Chill, Layla, Trà chanh Tropic,…

Những điều cần chuẩn bị trước khi mở quán trà chanh

Nếu mở quán trà chanh theo mô hình nhượng quyền, bạn sẽ có một hướng đi chi tiết. Việc của bạn là chỉ cần chuẩn bị vốn, chọn địa điểm kinh doanh và tuyển nhân viên. Bởi vậy, ở bài viết này, chúng tôi sẽ đi sâu vào chia sẻ kinh nghiệm mở quán trà chanh theo dạng tự xây dựng thương hiệu. Bạn sẽ có đầy đủ kinh nghiệm mở quán từ A – Z để tự tin bước vào kinh doanh mở tiệm trà chanh.

Nghiên cứu thị trường

Không ít chủ quán khi kinh doanh quán trà chanh đều ngay lập tức mở quán và bỏ qua bước nghiên cứu thị trường. Đây chính là nguyên nhân chính dẫn đến việc các quán trà chanh mới mở thời gian ngắn đều phải đóng cửa. Việc nghiên cứu thị trường luôn là bước tối trọng bạn cần thực hiện trước khi kinh doanh bất kỳ một mặt hàng nào đó. Với quán trà chanh, khi  nghiên cứu thị trường bạn cần giải đáp được những vấn đề cơ bản sau đây:

Về đối thủ cạnh tranh:

• Đối thủ của bạn là ai? Họ bán gì?
• Cách thức kinh doanh, marketing của họ như thế nào?
• Giá bán sản phẩm trung bình bao nhiêu?
• Địa chỉ điểm đối thủ ở đâu?
• Đối tượng khách hàng của họ hướng tới?
• Quy trình phục vụ như thế nào?,…

Về khách hàng

• Khách hàng mục tiêu của bạn là ai?
• Nghề nghiệp, ước chừng thu nhập của khách hàng?
• Nghiên cứu sở thích, thói quen tiêu dùng và nhu cầu của đối tượng khách hàng mục tiêu?

Nghiên cứu thị trường càng chi tiết bạn sẽ càng vẽ ra một bức tranh thị trường rõ ràng. Cũng từ đó, bạn cũng sẽ có đường đi nước bước cụ thể và chính xác hơn.

Dự trù tài chính khi mở quán trà chanh

Dự trù tài chính là một yếu tố cực kỳ quan trọng. Nếu không có một kế hoạch tài chính cụ thể, bạn sẽ rất dễ bị “hớ” trong các khoản chi. Việc lập kế hoạch tài chính, dự trù càng chi tiết các khoản chi sẽ giúp bạn thực hiện dễ dàng, hạn chế rủi ro.

Theo đó, các khoản chi phí mở quán trà chanh bạn cần phải dự trù được bao gồm:

• Chi phí thuê mặt bằng, cải tổ, xây dựng.
• Chi phí thiết kế & trang trí nội thất.
• Chi phí trang thiết bị, dụng cụ, cơ sở vật chất.
• Chi phí duy trì quán: Mới kinh doanh chưa có lãi, bạn cần có khoản dự trù chi phí mặt bằng, kiot, nhân viên, dịch vụ quán,…. Tối thiểu từ 3 – 6 tháng.
• Chi phí cho nguyên vật liệu.
• Chi phí thuê nhân viên.
• Chi phí marketing.

Lập kế hoạch

Khi bạn đã xác định được đối tượng khách hàng, đối thủ và các hướng đi rõ ràng, bạn có thể vẽ ra hình thù cho “đứa con tinh thần” của bạn. Trong đó, bạn cần cần vạch ra được 2 nội dung lớn:

• Kế hoạch xây dựng quán: Diện tích, sức chứa, menu đồ uống gồm những gì, giá bán, thuê nhân viên, sau bao lâu đi vào hoạt động,…
• Chỉ tiêu doanh số mong muốn: Áp doanh thu mỗi tháng bao nhiêu? Khả năng chịu lỗ vốn trong bao nhiêu tháng? Bao lâu thu hồi vốn?,…

Một kế hoạch kinh doanh chỉ là trên lý thuyết, nhưng nó sẽ giúp bạn biết được bạn phải làm gì, làm từ đâu, đi như thế nào. Bạn có thể tham khảo kinh nghiệm những người đi trước để có thêm những chuẩn bị tốt nhất.

Lên menu cho quán trà chanh

Bên cạnh sản phẩm chủ đạo là trà chanh, bạn cần có một menu đa dạng món. Hãy bổ sung các món theo sở thích và đáp ứng thị hiếu của nhóm đối tượng khách hàng mục tiêu của bạn. Đặc biệt, với sản phẩm chủ đạo, bạn cần tạo được đặc trưng riêng, đây cũng là yếu tố tạo nên giá trị thương hiệu của bạn.

Bên cạnh đó, hãy cân nhắc tới mức giá sản phẩm. Bạn có thể tham khảo mức giá sản phẩm bình quân trên thị trường để biết mức giá cơ bản. Kết hợp với đó, hãy tính giá cost đồ uống một cách chi tiết để có mức giá bán cụ thể, đảm bảo có lãi.

Tìm kiếm nguồn nguyên liệu

Dù quán nhỏ hay lớn thì nguyên liệu cũng là thứ thiết yếu để bạn có thể giữ chân khách hàng. Hãy lựa chọn nguồn nguyên liệu chất lượng, uy tín. Đồng thời, bạn cũng cần cân đối ngân sách cho phù hợp với hạng mục này.

Và một lời một công cụ hỗ trợ bạn nên đầu tư ngay từ lúc đầu khi mở quán trà chanh đó là phần mềm quản lý quán cafe, ứng dụng sẽ hỗ trợ bạn giải quyết tất cả những vấn đề về quản lý nguyên vật liệu, quản lý tồn kho, nhân viên và báo cáo doanh thu trong ngày.

Vị trí mở quán trà chanh

Khi đã có một bảng dự trù tài chính và kế hoạch kinh doanh cụ thể, bạn có thể tiến hành lựa chọn địa điểm mở quán. Nếu bạn có sẵn mặt bằng, không cần đi thuê thì bạn sẽ bớt được một khoản lớn.

Nếu bạn đi thuê, hãy chọn những mặt bằng đẹp, thuận tiện, gần khách hàng mục tiêu và ít sửa chữa để tối ưu chi phí. Thông thường, quán trà chanh phục vụ đối tượng giới trẻ là chính, vì vậy, bạn nên mở gần khu vực đông sinh viên (trường học, ký túc xá, phố đông dân cư,…). Đồng thời, không gian rộng rãi, thoáng đãng, giao thông thuận lợi, có vỉa hè, sân, ban công và chỗ để xe rộng rãi cũng sẽ là một lợi thế lớn cho quán.

Decor quán

Dựa vào xu hướng, sở thích của khách hàng tiềm năng mà bạn có thể chọn lựa phong cách decor quán phù hợp và hút khách. Theo đó, khi decor quán, bạn cần lưu ý một số yếu tố sau:

• Yếu tố phong thủy.
• Màu sắc chủ đạo trong decor tiệm trà chanh của bạn.
• Lựa chọn nội thất phù hợp phong cách & bày trí thông minh.
• Thiết kế lối đi, chỗ ngồi và đèn trang trí phù hợp.
• Sử dụng đồ trang trí ấn tượng, bắt mắt.

Một không gian quán thoải mái, gần gũi những vẫn đảm bảo có đủ các góc check-in ấn tượng chính là điểm thu hút khách “share” miễn phí về tiệm của bạn trên các nền tảng mạng xã hội đó! Hãy tận dụng cơ hội này nhé.

Nhân sự

Dựa vào quy mô, lượng khách hàng mà bạn cần lựa chọn nhân sự cho phù hợp. Với những quán mới, bạn nên chọn nhân sự có kinh nghiệm để quán vận hành tốt. Nhưng nếu bạn muốn có đội ngũ chuyên nghiệp theo ý mình, bạn có thể tuyển nhân viên mới và đào tạo từ đầu. Nhưng hướng đi này sẽ khá tốn thời gian và công sức để vận hành nhịp nhàng.

Marketing

Xây dựng chiến lược marketing là yếu tố không thể thiếu, đặc biệt là với những quán trà chanh mới, thương hiệu mới. Bạn có thể kết hợp marketing đa kênh qua các kênh mạng xã hội, sử dụng reviewer, KOLs,… hay tạo ra các khung giờ vàng mỗi ngày để giảm giá, hay tạo chương trình tích điểm cho các khách hàng làm thành viên,… nhằm tăng độ nhận diện thương hiệu và thu hút thêm nhiều khách hàng mới hiệu quả hơn nhé.

Kinh nghiệm mở quán trà chanh hiệu quả cho người mới

Bên cạnh những công việc cần chuẩn bị bên trên, bạn nên tham khảo một số lời khuyên sau đây:

Đảm bảo chất lượng nguyên liệu

Muốn khách quay lại nhiều lần, bạn cần đề cao vấn đề chất lượng sản phẩm mà bạn cung cấp. Bởi vậy, an toàn vệ sinh thực phẩm cần được là “ưu tiên số 1” xuyên suốt trong quá trình vận hành quán. Muốn vậy, hãy đảm bảo rằng nguồn nguyên liệu của bạn chất lượng, quá trình bảo quản nguyên liệu khoa học. Ngoài ra, quá trình pha chế và vệ sinh quán cũng là điều cần phải chú ý.

Để đảm bảo được chất lượng nguyên liệu, bạn hãy lựa chọn các nguồn cung ứng uy tín và thực hiện kiểm tra nguyên liệu định kỳ, cũng như đảm bảo tuân thủ các nguyên tắc an toàn vệ sinh thực phẩm, lưu trữ nguyên liệu. Có như vậy, chất lượng mà sản phẩm bạn cung cấp cho khách hàng mới đảm bảo về vấn đề an toàn cho người dùng và xây dựng được thương hiệu bền vững.

Cập nhật Menu thường xuyên

Với thị trường các tiệm trà chanh đầy cạnh tranh như hiện nay, nếu bạn không có sự sáng tạo và đổi mới, bạn sẽ nhanh mất đi vị thế. Bởi vậy, hãy thường xuyên cập nhật menu mới theo mùa, theo trend, theo sự kiện hoặc thêm các món phụ,.. để đáp ứng thị hiếu và thu hút thêm khách hàng. Mẹo để tiết kiệm chi phí in ấn khi thay menu là bạn nên áp dụng E-Menu (thực đơn điện tử). Với menu điện tử, bạn dễ dàng cập nhật sản phẩm, thay đổi giá cả mà không cần phải thiết kế lại menu và in ấn lại.

Tay nghề pha chế & nhân viên chuyên nghiệp

Và một điểm đặc biệt quan trọng để quán trà chanh của bạn thu hút và giữ chân khách hàng hiệu quả là nâng cao tay nghề pha chế và tác phong chuyên nghiệp của nhân viên. Hãy thường xuyên kiểm định về chất lượng đồ uống để đảm bảo chất lượng luôn ổn định. Đồng thời, thực hiện training bài bản về tác phong và cách hỗ trợ khách hàng trong các tình huống thường gặp, để chất lượng đội ngũ nhân viên của bạn ngày càng ghi điểm với khách hàng và uy tín thương hiệu ngày càng được củng cố hơn.

Ngoài ra, bạn cũng có thể tối ưu mọi quy trình vận hành va quản lý tiệm trà chanh của bạn bằng cách ứng dụng các phần mềm FnB chuyên dụng như phần mềm quản lý quán cafe, quán nước MONA FnB.Được nghiên cứu và phát triển bởi đội ngũ nhân lực của MONA Software – Công ty phần mềm đi đầu thị trường trong những năm gần đây, phần mềm MONA FnB được lập trình đầy đủ các tính năng để đáp ứng các vấn đề nghiệp vụ của ngành hàng FnB.

Về chi tiết, phần mềm MONA FnB sẽ đem tới một hiệu quả quản lý toàn diện với các tính năng chuyên nghiệp như:

• Thực hiện order nhanh chóng, chính xác.
• Theo dõi trạng thái bàn trống và sắp xếp chỗ ngồi hợp lý cho khách hàng.
• Quản lý thực đơn, quản lý kho nguyên vật liệu hiệu quả.
• Tính năng quản lý nhân viên toàn diện, từ phân ca, chấm công, tính lương,…
• Bác cáo doanh thu chi tiết.
• Hỗ trợ các tính năng chăm sóc khách hàng chuyên nghiệp.
• Giao diện thân thiện, dễ sử dụng.
• Có thể tương thích dễ dàng với các loại máy in, máy quét mã vạch,…

Đặc biệt, bạn hoàn toàn có thể tự mình trải nghiệm các tính năng tuyệt vời này ở ngay link trải nghiệm phần mềm miễn phí dưới đây:

Để nhận thêm tư vấn chi tiết về phần mềm MONA FnB này, bạn hãy LIÊN HỆ với chúng tôi qua Hotline 1900 636 648 nhé! Đội ngũ nhân viên tận tình của MONA luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn 24/7 và đem tới cho bạn những phần mềm chất lượng nhất!

Trên đây là một số chia sẻ về kinh nghiệm mở quán trà chanh cho người mới bắt đầu chi tiết. Hy vọng những thông tin mà MONA cung cấp sẽ giúp bạn có hành trang đầy đủ để bắt đầu kế hoạch khởi nghiệp tiệm trà chanh của mình. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!