Mở nhà hàng cần bao nhiêu vốn? Các chi phí khi kinh doanh nhà hàng

Kinh doanh nhà hàng là một trong những ngành nghề được nhiều người lựa chọn bởi tiềm năng phát triển và khả năng sinh lời hấp dẫn. Tuy nhiên, để biến ý tưởng kinh doanh thành hiện thực, bạn cần chuẩn bị một nguồn vốn vững chắc và kế hoạch tài chính thông minh. Trong bài viết dưới đây, MONA Software sẽ phân tích chi tiết các khoản chi phí cần thiết, giúp bạn có cái nhìn thực tế về việc mở nhà hàng cần bao nhiêu vốn và cách đầu tư hiệu quả.

Chi phí mặt bằng

Khi tìm hiểu kinh doanh quán ăn cần bao nhiêu vốn, chi phí mặt bằng là khoản đầu tư lớn nhất, thường chiếm khoảng 30-40% tổng ngân sách ban đầu. Vì thế, bạn cần cân nhắc kỹ lưỡng trong quá trình lựa chọn và đàm phán để tránh lãng phí nguồn vốn quý giá.

Theo đó, giá thuê mặt bằng phụ thuộc vào nhiều yếu tố như vị trí, diện tích, cơ sở hạ tầng và mật độ dân cư. Tại các khu vực trung tâm thành phố, chi phí thuê có thể dao động từ 20-50 triệu đồng/tháng. Với khu vực ngoại thành hoặc các tuyến đường phụ, mức giá có thể giảm 30-40% nhưng cần cân nhắc kỹ về lượng khách tiềm năng. Bên cạnh đó, chủ nhà thường yêu cầu đặt cọc 3-6 tháng tiền thuê, kèm theo cam kết thời gian thuê tối thiểu từ 2-3 năm, nên bạn cần chuẩn bị một khoản tiền lớn ngay từ đầu.

Một số lưu ý quan trọng khi thuê mặt bằng:

• Xem xét kỹ hiện trạng cơ sở vật chất, đặc biệt là hệ thống điện và nước.
• Đánh giá khả năng cải tạo và chi phí sửa chữa, tính toán thời gian hoàn thiện.
• Kiểm tra tình hình an ninh và môi trường xung quanh.
• Đánh giá khả năng tiếp cận của khách hàng và không gian đỗ xe.
• Xem xét các điều khoản về việc sửa chữa, cải tạo trong hợp đồng thuê.

Chi phí decor nội thất nhà hàng

Khi nghiên cứu mở nhà hàng cần bao nhiêu vốn, không gian nội thất là yếu tố quan trọng quyết định sự thành công của nhà hàng. Chi phí trang trí nội thất thường chiếm 5-10% tổng ngân sách, đòi hỏi sự đầu tư thông minh và tinh tế để tạo nên không gian ấn tượng, thu hút khách hàng quay lại.

Tuy nhiên, chi phí trang trí và nội thất sẽ khác nhau tùy theo định hướng kinh doanh của bạn. Với nhà hàng bình dân, tập trung vào chất lượng món ăn, chi phí decor có thể giảm xuống 5-7%. Ngược lại, những nhà hàng hướng đến phân khúc cao cấp có thể đầu tư 15-20% ngân sách cho nội thất sang trọng. Dù chọn phong cách nào, việc đầu tư vào chất lượng nội thất ban đầu sẽ giúp tiết kiệm chi phí bảo trì, thay thế về lâu dài.

Dưới đây là một số chi phí trang trí nội thất nhà hàng chi tiết:

• Chi phí cải tạo mặt bằng: Dao động từ 20-40 triệu đồng tùy quy mô và mức độ sửa chữa. Bao gồm công việc sơn tường, lát sàn, thiết kế ánh sáng và hệ thống điện.
• Bàn ghế và nội thất: Chi phí khoảng 60-100 triệu đồng cho 20-30 bộ bàn ghế. Cần cân nhắc kỹ về chất liệu, độ bền và công năng sử dụng để tối ưu chi phí dài hạn.
• Trang trí và decor: Từ 15-30 triệu đồng cho các vật dụng trang trí như tranh ảnh, cây cảnh, đèn treo và các phụ kiện trang trí khác.
• Thiết kế và thi công: Chi phí thiết kế và nhân công trang trí có thể từ 50-100 triệu đồng nếu thuê đơn vị chuyên nghiệp bên ngoài.

Chi phí mua trang thiết bị cần thiết

Trong bảng dự toán chi phí mở quán ăn, khoản đầu tư cho trang thiết bị chiếm phần đáng kể, bởi vì đây là yếu tố không thể thiếu để vận hành một nhà hàng chuyên nghiệp. Việc đầu tư trang thiết bị chất lượng không chỉ giúp nâng cao hiệu quả hoạt động mà còn tiết kiệm chi phí bảo trì, sửa chữa về lâu dài.

Trong đó, khoản chi phí cho trang thiết bị sẽ được chia thành:

Khu vực phục vụ khách hàng

Khu vực phục vụ không chỉ là nơi tiếp đón khách hàng mà còn là không gian thể hiện đẳng cấp của nhà hàng. Khi tính toán mở nhà hàng cần bao nhiêu vốn, việc đầu tư trang thiết bị cho khu vực này đòi hỏi sự tính toán kỹ lưỡng, vừa đảm bảo tính thẩm mỹ vừa tạo sự thoải mái cho thực khách.

Dưới đây là bảng chi tiết các thiết bị cần thiết:

Khu vực nhà bếp

Nhà bếp là trái tim của nhà hàng, đòi hỏi sự đầu tư kỹ lưỡng về thiết bị và bố trí không gian. Khu vực này cần tuân thủ quy trình chế biến một chiều, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và chiếm khoảng 20-25% tổng chi phí thiết bị.

Dưới đây là các trang thiết bị thiết yếu cho khu vực bếp:

Chi phí mua nguyên vật liệu cho nhà hàng

Quản lý chi phí nguyên vật liệu hiệu quả là yếu tố then chốt quyết định sự thành công của nhà hàng. Việc dự trù nguồn nguyên liệu ban đầu cần đảm bảo cả về chất lượng và tính kinh tế để tạo nền tảng vững chắc cho hoạt động kinh doanh.

Nhiều người thắc mắc mở 1 nhà hàng cần bao nhiêu tiền cho nguyên vật liệu ban đầu? Theo đó, chi phí nguyên vật liệu khởi điểm thường dao động từ 50-100 triệu đồng, tùy theo quy mô và định hướng ẩm thực. Trong đó, 60% ngân sách tập trung vào nguồn thực phẩm tươi sống đạt chuẩn như hải sản, thịt tươi và rau củ theo mùa. 30% đầu tư cho gia vị và nguyên liệu khô chất lượng cao. 10% còn lại dành cho quỹ dự phòng và nguyên liệu đặc biệt.

Một số chiến lược quản lý nguyên vật liệu nhà hàng hiệu quả:

• Thiết lập hệ thống nhà cung cấp uy tín, đảm bảo nguồn hàng ổn định.
• Xây dựng quy trình nhập hàng khoa học: hàng ngày với thực phẩm tươi sống, định kỳ với nguyên liệu khô.
• Đầu tư hệ thống bảo quản tiêu chuẩn, tối ưu thời hạn sử dụng.
• Theo dõi và phân tích số liệu tiêu thụ để điều chỉnh kế hoạch nhập hàng.

Trong giai đoạn đầu, việc quản lý nguyên liệu cần linh hoạt để tìm ra tỷ lệ phù hợp với lưu lượng khách hàng thực tế. Sau 2-3 tháng vận hành, dữ liệu thống kê sẽ giúp tối ưu hóa quy trình nhập hàng và kiểm soát chi phí hiệu quả hơn.

–> Có thể bạn quan tâm: Chi tiết quy trình quản lý kho nhà hàng chuyên nghiệp

Chi phí thuê nhân sự

Một yếu tố quan trọng khi tính toán mở nhà hàng cần bao nhiêu vốn là chi phí nhân sự. Chi phí nhân sự thường chiếm 25-30% doanh thu hàng tháng và cần được lập kế hoạch chi tiết ngay từ đầu. Một nhà hàng quy mô vừa cần hai bộ phận nhân sự chính: bếp và phục vụ.

Đối với bộ phận phục vụ, nhà hàng có thể linh hoạt kết hợp nhân sự full-time (6-8 triệu/tháng) và part-time (3-4 triệu/tháng), điều chỉnh ca làm theo lưu lượng khách để tối ưu chi phí. Tuy nhiên, khi tính mở nhà hàng cần bao nhiêu vốn, bộ phận bếp đòi hỏi sự đầu tư xứng tầm với một bếp trưởng tay nghề cao (từ 15 triệu/tháng), 1-2 bếp phó kinh nghiệm (10-15 triệu/tháng) và đội ngũ phụ bếp hỗ trợ. Quy mô và đẳng cấp của nhà hàng càng cao, thì yêu cầu về chuyên môn và mức đãi ngộ càng lớn.

Một chiến lược tối ưu chi phí hiệu quả là chủ nhà hàng có thể đảm nhiệm vai trò quản lý hoặc bếp trưởng, vừa giám sát chất lượng dịch vụ sát sao, vừa tiết kiệm chi phí vận hành nhà hàng. Tuy nhiên, để có cái nhìn thực tế về nguồn vốn, đừng quên tính toán đầy đủ chi phí này vào tổng ngân sách nhân sự của nhà hàng.

Chi phí marketing nhà hàng

Marketing là công cụ không thể thiếu để xây dựng thương hiệu, mặc dù nhiều chủ nhà hàng thường e ngại chi phí ban đầu khá lớn. Hoạt động này đóng vai trò quyết định trong việc quảng bá hình ảnh và thu hút khách hàng tiềm năng, đòi hỏi sự đầu tư hợp lý và có chiến lược. Vì thế, kế hoạch tài chính của nhà hàng cần có ngân sách riêng cho hoạt động marketing.

Giai đoạn đầu, tổng chi phí marketing thường dao động từ 25-100 triệu đồng, bao gồm thiết kế nhận diện thương hiệu, in ấn tài liệu quảng cáo, và các chiến dịch truyền thông. Sau khi đi vào hoạt động ổn định, ngân sách marketing nên duy trì ở mức 6-15% doanh thu, tập trung vào các kênh mang lại hiệu quả cao.

Điều quan trọng là cần theo dõi và đánh giá hiệu quả từng chiến dịch marketing để có những điều chỉnh kịp thời. Việc phân bổ ngân sách cần linh hoạt theo từng giai đoạn phát triển của nhà hàng, đảm bảo tối ưu chi phí và tạo được tiếng vang trên thị trường.

-> Xem ngay:

• Top công cụ marketing nhà hàng trực tuyến được tin dùng nhất
• Các ý tưởng marketing nhà hàng giúp tăng doanh thu hiệu quả

Các chi phí khác khi kinh doanh nhà hàng

Khi tìm hiểu kinh doanh quán ăn nhỏ cần bao nhiêu vốn, đừng bỏ qua các chi phí phát sinh. Các khoản này bao gồm tiền điện, nước, vệ sinh, an ninh và các chi phí phát sinh khác, thường dao động từ 10-15 triệu đồng mỗi tháng tùy theo quy mô và cách vận hành của nhà hàng.

Để có cái nhìn thực tế về các chi phí này, cách tốt nhất là tham khảo từ những nhà hàng có quy mô tương tự trong khu vực. Điều này giúp bạn có được con số dự toán sát thực nhất, tránh bị động trong quá trình vận hành. Nên dự phòng thêm 10-20% cho những tình huống phát sinh ngoài ý muốn trong những tháng đầu hoạt động.

-> Xem thêm: Bật mí kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng bình dân

Một số lưu ý khi mở nhà hàng

Khi tính toán mở nhà hàng cần bao nhiêu vốn, dưới đây là những điểm quan trọng cần lưu ý khi bắt đầu kinh doanh:

• Xác định mô hình: Lựa chọn phong cách nhà hàng (mô hình buffet, nhà hàng bình dân, nhà hàng cơm chay,…) phù hợp với thị trường để có kế hoạch đầu tư và phân bổ vốn hợp lý.
• Xây dựng menu: Thiết kế thực đơn đặc sắc, phù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu. Tính toán giá thành và biên lợi nhuận cho từng món.
• Đào tạo nhân viên: Chú trọng phát triển đội ngũ chuyên nghiệp về cả chuyên môn và thái độ phục vụ.
• Quản lý nguyên liệu: Chọn nhà cung cấp uy tín, đảm bảo nguồn nguyên liệu chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Xây dựng hệ thống kiểm soát tồn kho hiệu quả.
• Kiểm soát tài chính: Phân bổ ngân sách hợp lý, dự trù các khoản phát sinh. Theo dõi dòng tiền và điều chỉnh chi phí kịp thời.
• Xây dựng thương hiệu: Đầu tư marketing hiệu quả, tạo điểm khác biệt và định vị thương hiệu rõ ràng trên thị trường.

Và có một khoản đầu tư thông minh mà bạn có thể cân nhắc là ứng dụng các phần mềm quản lý nhà hàng, quán ăn chuyên dụng như phần mềm NHAHANG.AI.

Được nghiên cứu và phát triển bởi đội ngũ giàu kinh nghiệm của công ty phần mềm MONA Software – Đơn vị thiết kế và phát triển phần mềm với hơn 10 năm kinh nghiệm, phần mềm nhà hàng AI là một giải pháp phần mềm chuyên nghiệp, giúp bạn quản lý toàn diện các nghiệp vụ, tối ưu về thời gian và chi phí.

Hiện phần mềm nhahangai đang là trợ thủ đắc lực của các chuỗi nhà hàng lớn, các quán ăn bình dân, nhiều brand cafe trên cả nước nhờ vào những tính năng ưu việt. Bạn hoàn toàn có thể tự mình kiểm chứng bằng cách click vào nút trải nghiệm miễn phí dưới đây:

Và nếu bạn có nhu cầu sở hữu phần mềm quản lý nhà hàng, quán ăn chuyên dụng này, hay cần tư vấn chi tiết hơn, hãy liên hệ với MONA qua các phương thức dưới đây:

• Địa chỉ: 1073/23 CMT8, phường 7, quận Tân Bình, TPHCM
• Hotline: 1900 636 648
• Email: [email protected]

-> XEM THÊM NGAY hướng dẫn cách sử dụng chi tiết các tính năng tuyệt vời của phần mềm NHAHANG.AI ở ngay video dưới đây:

Qua bài viết trên, MONA đã phân tích chi tiết mở nhà hàng cần bao nhiêu vốn, với tổng mức đầu tư từ 500 triệu đến 800 đồng cho một nhà hàng quy mô vừa. Hy vọng những thông tin về cách phân bổ nguồn vốn này đã giúp bạn có kế hoạch tài chính phù hợp khi mở nhà hàng. Chúc bạn sớm hiện thực hóa ước mơ kinh doanh của mình!

-> Tham khảo thêm các bài viết chung chủ đề:

• Các quy tắc vàng khi quản lý nhà hàng
• Hướng dẫn cách phân loại khách hàng khi kinh doanh nhà hàng